Cabillaud frit au Toban Djan

Serves 1
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Directions

  1. 1Couper la branche de cébette en rondelles.
  2. 2Couper la branche de cébette en rondelles.
  3. 3Couper la branche de cébette en rondelles.
  4. 4Hacher deux grosses gousses d'ail.
  5. 5Hacher deux grosses gousses d'ail.
  6. 6Hacher deux grosses gousses d'ail.
  7. 7Réserver l'ail haché dans un bol.
  8. 8Réserver l'ail haché dans un bol.
  9. 9Réserver l'ail haché dans un bol.
  10. 10Détailler cinq tranches d'1 millimètre d'épaisseur de gingembre.
  11. 11Détailler cinq tranches d'1 millimètre d'épaisseur de gingembre.
  12. 12Détailler cinq tranches d'1 millimètre d'épaisseur de gingembre.
  13. 13Couper le gingembre en brunoise.
  14. 14Couper le gingembre en brunoise.
  15. 15Couper le gingembre en brunoise.
  16. 16Réserver le gingembre haché avec l'ail haché.
  17. 17Réserver le gingembre haché avec l'ail haché.
  18. 18Réserver le gingembre haché avec l'ail haché.
  19. 19Mélanger dans un bol le Toban Djan, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et six cuillères à soupe d'eau pour la sauce de cuisson.
  20. 20Mélanger dans un bol le Toban Djan, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et six cuillères à soupe d'eau pour la sauce de cuisson.
  21. 21Mélanger dans un bol le Toban Djan, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et six cuillères à soupe d'eau pour la sauce de cuisson.
  22. 22Trancher le poisson à 1 cm du bord avec le couteau incliné pour obtenir des tranches de 5 mm d'épaisseur.
  23. 23Trancher le poisson à 1 cm du bord avec le couteau incliné pour obtenir des tranches de 5 mm d'épaisseur.
  24. 24Trancher le poisson à 1 cm du bord avec le couteau incliné pour obtenir des tranches de 5 mm d'épaisseur.
  25. 25Saler et poivrer les tranches de poisson des deux côtés.
  26. 26Saler et poivrer les tranches de poisson des deux côtés.
  27. 27Saler et poivrer les tranches de poisson des deux côtés.
  28. 28Enrober les tranches de poisson de fécule de pomme de terre.
  29. 29Enrober les tranches de poisson de fécule de pomme de terre.
  30. 30Enrober les tranches de poisson de fécule de pomme de terre.
  31. 31Mettre les tranches de poisson à frire pendant 5 minutes dans un bain d'huile à 170°C.
  32. 32Mettre les tranches de poisson à frire pendant 5 minutes dans un bain d'huile à 170°C.
  33. 33Mettre les tranches de poisson à frire pendant 5 minutes dans un bain d'huile à 170°C.
  34. 34Séparer délicatement les tranches de poisson avec des baguettes après deux minutes de cuisson.
  35. 35Séparer délicatement les tranches de poisson avec des baguettes après deux minutes de cuisson.
  36. 36Séparer délicatement les tranches de poisson avec des baguettes après deux minutes de cuisson.
  37. 37Retirer le poisson frit.
  38. 38Retirer le poisson frit.
  39. 39Retirer le poisson frit.
  40. 40Faire revenir l'ail et le gingembre dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile pendant une vingtaine de secondes.
  41. 41Faire revenir l'ail et le gingembre dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile pendant une vingtaine de secondes.
  42. 42Faire revenir l'ail et le gingembre dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile pendant une vingtaine de secondes.
  43. 43Ajouter la sauce de cuisson.
  44. 44Ajouter la sauce de cuisson.
  45. 45Ajouter la sauce de cuisson.
  46. 46Laisser bouillir la sauce pendant 2 minutes.
  47. 47Laisser bouillir la sauce pendant 2 minutes.
  48. 48Laisser bouillir la sauce pendant 2 minutes.
  49. 49Ajouter les deux tiers des rondelles de cébette à la sauce.
  50. 50Ajouter les deux tiers des rondelles de cébette à la sauce.
  51. 51Ajouter les deux tiers des rondelles de cébette à la sauce.
  52. 52Mélanger une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre avec 5 centilitres d'eau puis épaissir la sauce.
  53. 53Mélanger une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre avec 5 centilitres d'eau puis épaissir la sauce.
  54. 54Mélanger une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre avec 5 centilitres d'eau puis épaissir la sauce.
  55. 55Ajouter le poisson à la sauce.
  56. 56Ajouter le poisson à la sauce.
  57. 57Ajouter le poisson à la sauce.
  58. 58Bien enrober le poisson de cette sauce.
  59. 59Bien enrober le poisson de cette sauce.
  60. 60Bien enrober le poisson de cette sauce.
  61. 61Dresser le poisson dans une assiette.
  62. 62Dresser le poisson dans une assiette.
  63. 63Dresser le poisson dans une assiette.
  64. 64Parsemer le reste de rondelles de cébette sur le poisson.
  65. 65Parsemer le reste de rondelles de cébette sur le poisson.
  66. 66Parsemer le reste de rondelles de cébette sur le poisson.

Ingredients

  • 1 branche c ébette
  • 1 branche c ébette
  • 1 branche c ébette
  • 2 grosses gousses ail
  • 2 grosses gousses ail
  • 2 grosses gousses ail
  • 5 tranches d'1 mm gingembre
  • 5 tranches d'1 mm gingembre
  • 5 tranches d'1 mm gingembre
  • 1 cuillère à soupe Toban Djan
  • 1 cuillère à soupe Toban Djan
  • 1 cuillère à soupe Toban Djan
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe sauce soja claire
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sucre
  • 6 cuillères à soupe eau
  • 6 cuillères à soupe eau
  • 6 cuillères à soupe eau
  • 250 g cabillaud
  • 250 g cabillaud
  • 250 g cabillaud
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • 4 cuillères à soupe fécule de pomme de terre
  • 4 cuillères à soupe fécule de pomme de terre
  • 4 cuillères à soupe fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 0.5 cuillère à café fécule de pomme de terre
  • 0.5 cuillère à café fécule de pomme de terre
  • 0.5 cuillère à café fécule de pomme de terre
  • 5 cl eau
  • 5 cl eau
  • 5 cl eau

Equipment

couteauplanche à découperbolsauteusebaguettesécumoire

Tips

  • Si vous n'aimez pas le poisson, vous pourrez le remplacer par du poulet ou des crevettes et réajuster le temps de friture.
  • Si vous voulez quelque chose de plus relevé, vous pourrez augmenter la quantité de Toban Djan.