Hong Shao Rou
Serves 1
Directions
- 1Cortar la panceta en trozos grandes.
- 2Escaldar la panceta en agua hirviendo durante 2 minutos.
- 3Caramelizar el azúcar moreno en una cacerola con aceite.
- 4Añadir las especias y sofreír 30 segundos, luego añadir ajo y jengibre por 15 segundos.
- 5Añadir la panceta y los líquidos: vino, salsa de soja, salsa de soja oscura y agua hasta cubrir.
- 6Añadir el laurel, llevar a ebullición, tapar y guisar de 45 a 60 minutos.
- 7Colar la salsa y reducirla a fuego medio-alto durante 10 minutos.
Ingredients
- 2 strip panceta de cerdo
- 50 g azúcar moreno
- 2 tbsp aceite
- 12 grain pimienta de sichuan
- 2 whole cardamomo negro
- 12 grain pimienta negra
- 5 whole clavo
- branch canela
- 5 whole cayena
- 4 clove ajo
- 25 g jengibre
- 50 ml vino de shaoxing
- 40 ml salsa de soja
- 60 ml salsa de soja oscura
- agua
- 2 whole laurel
Equipment
cacerolapalillo de madera
Tips
- El vino de shaoxing se puede sustituir por vino de jerez o vino blanco.
- La salsa de soja oscura se puede sustituir por soja normal.
- Servir sobre arroz jazmín y finalizar con cebolleta china.
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