Goulash húngaro
Serves 1
Directions
- 1Sazonar la carne con sal y dejar reposar.
- 2Picar la cebolla en brunoise fina y los dientes de ajo.
- 3Dorar la carne en tandas en una cacerola con aceite a fuego medio-alto.
- 4Añadir la cebolla y una pizca de sal a la cacerola con la carne y sofreír por 7-8 minutos.
- 5Añadir el concentrado de tomate y sofreír 15 segundos.
- 6Añadir el pimentón, tostar 15 segundos y añadir un chorro de agua si amenaza con quemarse.
- 7Añadir el ajo, el caldo, el laurel, el tomillo y la pimienta negra.
- 8Guisar cubierto durante 60 minutos.
- 9Destapar y seguir guisando hasta reducir la salsa al gusto.
Ingredients
- carne de ternera, cortada en trozos grandes
- sal (optional)
- 2 whole cebolla
- 4 clove ajo
- aceite
- 1 tbsp concentrado de tomate
- 2 tbsp pimentón húngaro
- agua
- 1 l caldo
- 2 whole laurel
- 4 branch tomillo
- pimienta negra
Equipment
cacerolavarillasespátulacuchillo de chef
Tips
- Para acompañar se puede usar spatzel, puré de patatas o polenta.
- Para la polenta: llevar a ebullición 1 litro de agua con 5g de sal, añadir 160g de polenta, mezclar para evitar grumos y cocinar 20 minutos cubierta, removiendo cada 5 minutos.
- Servir con una cucharada de crema agria y mejorana fresca o tomillo.
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