1Cuire les pommes de terre à la vapeur ou les plonger dans l'eau froide et poursuivre la cuisson.
2Cuire les pommes de terre à la vapeur ou les plonger dans l'eau froide et poursuivre la cuisson.
3Cuire les pommes de terre à la vapeur ou les plonger dans l'eau froide et poursuivre la cuisson.
4Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, environ 30 à 40 minutes selon leur taille.
5Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, environ 30 à 40 minutes selon leur taille.
6Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, environ 30 à 40 minutes selon leur taille.
7Épluchez les pommes de terre, laissez-les tiédir, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée.
8Épluchez les pommes de terre, laissez-les tiédir, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée.
9Épluchez les pommes de terre, laissez-les tiédir, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée.
10Ajoutez la purée d'amandes et le sel à la purée de pommes de terre.
11Ajoutez la purée d'amandes et le sel à la purée de pommes de terre.
12Ajoutez la purée d'amandes et le sel à la purée de pommes de terre.
13Incorporez petit à petit la farine en travaillant à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
14Incorporez petit à petit la farine en travaillant à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
15Incorporez petit à petit la farine en travaillant à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
16Pour détailler les gnocchi, roulez la pâte en boudins sur un plan de travail légèrement fariné, puis coupez-les en tronçons homogènes.
17Pour détailler les gnocchi, roulez la pâte en boudins sur un plan de travail légèrement fariné, puis coupez-les en tronçons homogènes.
18Pour détailler les gnocchi, roulez la pâte en boudins sur un plan de travail légèrement fariné, puis coupez-les en tronçons homogènes.
19Rayez les gnocchi avec une fourchette ou une planche spéciale si désiré (cette étape est facultative si vous ne les mangez pas en sauce).
20Rayez les gnocchi avec une fourchette ou une planche spéciale si désiré (cette étape est facultative si vous ne les mangez pas en sauce).
21Rayez les gnocchi avec une fourchette ou une planche spéciale si désiré (cette étape est facultative si vous ne les mangez pas en sauce).
22Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
23Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
24Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
25Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante; ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
26Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante; ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
27Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante; ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
28Récupérez les gnocchi avec une écumoire et laissez-les égoutter dans une passoire.
29Récupérez les gnocchi avec une écumoire et laissez-les égoutter dans une passoire.
30Récupérez les gnocchi avec une écumoire et laissez-les égoutter dans une passoire.
31Préparez les gnocchi selon votre inspiration, par exemple en les dorant à la poêle dans une quantité généreuse de matière grasse pour former une croûte croustillante.
32Préparez les gnocchi selon votre inspiration, par exemple en les dorant à la poêle dans une quantité généreuse de matière grasse pour former une croûte croustillante.
33Préparez les gnocchi selon votre inspiration, par exemple en les dorant à la poêle dans une quantité généreuse de matière grasse pour former une croûte croustillante.
Ingredients
400 g pomme de terre à chair farineuse, type Bintje
400 g pomme de terre à chair farineuse, type Bintje
400 g pomme de terre à chair farineuse, type Bintje