Directions
- 1Versare in un pentolino il burro e l'acqua
- 2Aggiungete al burro il latte e mescolate con la frusta
- 3Poi aggiungete lo zucchero mischiato con il sale e mescolate ancora
- 4A questo punto mettete la farina nella ciotola di una planetaria munita di foglia. Azionate la planetaria e versate a filo il composto di burro
- 5Poi unite anche l'uovo
- 6Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, sostituite la foglia con il gancio
- 7Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino a formare una palla
- 8Sistemate l'impasto dentro una ciotola e coprite con pellicola
- 9Lasciate lievitare almeno per 2 ore a una temperatura di 26-28°
- 10Stendete l'impasto con un mattarello aiutandovi con l'aggiunta di poca farina, fino a uno spessore di 5 mm
- 11Coprite la sfoglia e lasciate riposare per 5 minuti
- 12Ora utilizzate una rotella a lama liscia per tagliare la sfoglia in quadrati di circa 6 cm per lato
- 13Nel frattempo scaldate l'olio di semi in un pentolino, fino a una temperatura di 170-180°
- 14Frigetete i beignets per un totale di 2 minuti, girandoli spesso
- 15Scolate i beignets su carta assorbente
- 16Infine spolverizzate il tutto con abbondante zucchero a velo
Ingredients
- 7 g lievito di birra
- 1 tuorlo
- 30 g zucchero
- 2 g sale fino
- 25 g burro
- 350 g farina
- 90 g acqua
- 70 g latte intero
- 1 litro olio di semi
- 0 zucchero a velo
Equipment
pentolinofrustaplanetariamattarellorotella a lama liscia
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