New Orleans Beignets di Tiana

5 mins
Serves 30
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Directions

  1. 1Versare in un pentolino il burro e l'acqua
  2. 2Versare in un pentolino il burro e l'acqua
  3. 3Versare in un pentolino il burro e l'acqua
  4. 4Aggiungete al burro il latte e mescolate con la frusta
  5. 5Aggiungete al burro il latte e mescolate con la frusta
  6. 6Aggiungete al burro il latte e mescolate con la frusta
  7. 7Poi aggiungete lo zucchero mischiato con il sale e mescolate ancora
  8. 8Poi aggiungete lo zucchero mischiato con il sale e mescolate ancora
  9. 9Poi aggiungete lo zucchero mischiato con il sale e mescolate ancora
  10. 10A questo punto mettete la farina nella ciotola di una planetaria munita di foglia. Azionate la planetaria e versate a filo il composto di burro
  11. 11A questo punto mettete la farina nella ciotola di una planetaria munita di foglia. Azionate la planetaria e versate a filo il composto di burro
  12. 12A questo punto mettete la farina nella ciotola di una planetaria munita di foglia. Azionate la planetaria e versate a filo il composto di burro
  13. 13Poi unite anche l'uovo
  14. 14Poi unite anche l'uovo
  15. 15Poi unite anche l'uovo
  16. 16Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, sostituite la foglia con il gancio
  17. 17Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, sostituite la foglia con il gancio
  18. 18Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, sostituite la foglia con il gancio
  19. 19Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino a formare una palla
  20. 20Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino a formare una palla
  21. 21Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino a formare una palla
  22. 22Sistemate l'impasto dentro una ciotola e coprite con pellicola
  23. 23Sistemate l'impasto dentro una ciotola e coprite con pellicola
  24. 24Sistemate l'impasto dentro una ciotola e coprite con pellicola
  25. 25Lasciate lievitare almeno per 2 ore a una temperatura di 26-28°
  26. 26Lasciate lievitare almeno per 2 ore a una temperatura di 26-28°
  27. 27Lasciate lievitare almeno per 2 ore a una temperatura di 26-28°
  28. 28Stendete l'impasto con un mattarello aiutandovi con l'aggiunta di poca farina, fino a uno spessore di 5 mm
  29. 29Stendete l'impasto con un mattarello aiutandovi con l'aggiunta di poca farina, fino a uno spessore di 5 mm
  30. 30Stendete l'impasto con un mattarello aiutandovi con l'aggiunta di poca farina, fino a uno spessore di 5 mm
  31. 31Coprite la sfoglia e lasciate riposare per 5 minuti
  32. 32Coprite la sfoglia e lasciate riposare per 5 minuti
  33. 33Coprite la sfoglia e lasciate riposare per 5 minuti
  34. 34Ora utilizzate una rotella a lama liscia per tagliare la sfoglia in quadrati di circa 6 cm per lato
  35. 35Ora utilizzate una rotella a lama liscia per tagliare la sfoglia in quadrati di circa 6 cm per lato
  36. 36Ora utilizzate una rotella a lama liscia per tagliare la sfoglia in quadrati di circa 6 cm per lato
  37. 37Nel frattempo scaldate l'olio di semi in un pentolino, fino a una temperatura di 170-180°
  38. 38Nel frattempo scaldate l'olio di semi in un pentolino, fino a una temperatura di 170-180°
  39. 39Nel frattempo scaldate l'olio di semi in un pentolino, fino a una temperatura di 170-180°
  40. 40Frigetete i beignets per un totale di 2 minuti, girandoli spesso
  41. 41Frigetete i beignets per un totale di 2 minuti, girandoli spesso
  42. 42Frigetete i beignets per un totale di 2 minuti, girandoli spesso
  43. 43Scolate i beignets su carta assorbente
  44. 44Scolate i beignets su carta assorbente
  45. 45Scolate i beignets su carta assorbente
  46. 46Infine spolverizzate il tutto con abbondante zucchero a velo
  47. 47Infine spolverizzate il tutto con abbondante zucchero a velo
  48. 48Infine spolverizzate il tutto con abbondante zucchero a velo

Ingredients

  • 7 g lievito di birra
  • 7 g lievito di birra
  • 7 g lievito di birra
  • 1 tuorlo
  • 1 tuorlo
  • 1 tuorlo
  • 30 g zucchero
  • 30 g zucchero
  • 30 g zucchero
  • 2 g sale fino
  • 2 g sale fino
  • 2 g sale fino
  • 25 g burro
  • 25 g burro
  • 25 g burro
  • 350 g farina
  • 350 g farina
  • 350 g farina
  • 90 g acqua
  • 90 g acqua
  • 90 g acqua
  • 70 g latte intero
  • 70 g latte intero
  • 70 g latte intero
  • 1 litro olio di semi
  • 1 litro olio di semi
  • 1 litro olio di semi
  • 0 zucchero a velo
  • 0 zucchero a velo
  • 0 zucchero a velo

Equipment

pentolinofrustaplanetariamattarellorotella a lama liscia