Finta Sfoglia Con Mele E Provola

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1In una ciotola, mescolare la farina con il Philadelphia e il burro morbido, insieme a un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto slegato.
  2. 2In una ciotola, mescolare la farina con il Philadelphia e il burro morbido, insieme a un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto slegato.
  3. 3In una ciotola, mescolare la farina con il Philadelphia e il burro morbido, insieme a un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto slegato.
  4. 4Coprire l'impasto con pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigo per una notte.
  5. 5Coprire l'impasto con pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigo per una notte.
  6. 6Coprire l'impasto con pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigo per una notte.
  7. 7Il mattino seguente, stendere l'impasto sul vassoio coperto di pellicola trasparente per formare un rettangolo.
  8. 8Il mattino seguente, stendere l'impasto sul vassoio coperto di pellicola trasparente per formare un rettangolo.
  9. 9Il mattino seguente, stendere l'impasto sul vassoio coperto di pellicola trasparente per formare un rettangolo.
  10. 10Piegare l'impasto formando un rotolo.
  11. 11Piegare l'impasto formando un rotolo.
  12. 12Piegare l'impasto formando un rotolo.
  13. 13Ripetere il processo di stesura e piegatura per 3 volte, riposando 10 minuti tra una piega e l'altra.
  14. 14Ripetere il processo di stesura e piegatura per 3 volte, riposando 10 minuti tra una piega e l'altra.
  15. 15Ripetere il processo di stesura e piegatura per 3 volte, riposando 10 minuti tra una piega e l'altra.
  16. 16Tagliare le mele a pezzi e cuocerle con un goccio d'olio e un pizzico di sale in una pentola.
  17. 17Tagliare le mele a pezzi e cuocerle con un goccio d'olio e un pizzico di sale in una pentola.
  18. 18Tagliare le mele a pezzi e cuocerle con un goccio d'olio e un pizzico di sale in una pentola.
  19. 19Infarinare leggermente l'impasto e stenderlo con il mattarello.
  20. 20Infarinare leggermente l'impasto e stenderlo con il mattarello.
  21. 21Infarinare leggermente l'impasto e stenderlo con il mattarello.
  22. 22Utilizzare un tagliabiscotti rotondo per ricavare dei dischi dall'impasto.
  23. 23Utilizzare un tagliabiscotti rotondo per ricavare dei dischi dall'impasto.
  24. 24Utilizzare un tagliabiscotti rotondo per ricavare dei dischi dall'impasto.
  25. 25Spennellare i dischi con uovo sbattuto.
  26. 26Spennellare i dischi con uovo sbattuto.
  27. 27Spennellare i dischi con uovo sbattuto.
  28. 28Farcire un lato di ciascun disco con le mele cotte e cubetti di provola.
  29. 29Farcire un lato di ciascun disco con le mele cotte e cubetti di provola.
  30. 30Farcire un lato di ciascun disco con le mele cotte e cubetti di provola.
  31. 31Ripiegare l'altro lato dell'impasto sopra il ripieno, formando una mezzaluna, e sigillare bene i bordi.
  32. 32Ripiegare l'altro lato dell'impasto sopra il ripieno, formando una mezzaluna, e sigillare bene i bordi.
  33. 33Ripiegare l'altro lato dell'impasto sopra il ripieno, formando una mezzaluna, e sigillare bene i bordi.
  34. 34Spennellare nuovamente le "foglioline" con uovo sbattuto.
  35. 35Spennellare nuovamente le "foglioline" con uovo sbattuto.
  36. 36Spennellare nuovamente le "foglioline" con uovo sbattuto.
  37. 37Creare dei piccoli tagli decorativi sulla superficie delle "foglioline" usando un taglierino.
  38. 38Creare dei piccoli tagli decorativi sulla superficie delle "foglioline" usando un taglierino.
  39. 39Creare dei piccoli tagli decorativi sulla superficie delle "foglioline" usando un taglierino.
  40. 40Infornare fino a doratura.
  41. 41Infornare fino a doratura.
  42. 42Infornare fino a doratura.

Ingredients

  • 250 gr farina
  • 250 gr farina
  • 250 gr farina
  • 250 gr Philadelphia
  • 250 gr Philadelphia
  • 250 gr Philadelphia
  • 160 gr burro morbido
  • 160 gr burro morbido
  • 160 gr burro morbido
  • pizzico sale
  • pizzico sale
  • pizzico sale
  • mele
  • mele
  • mele
  • goccio olio
  • goccio olio
  • goccio olio
  • cubetti provola
  • cubetti provola
  • cubetti provola

Equipment

ciotolapellicola trasparentevassoiomattarellotaglierinopentolatagliabiscotti rotondopennello da cucinateglia da forno

Tips

  • La ricetta originale è di Adriano Continisio ed è davvero geniale.
  • Far raffreddare l'impasto in frigo per una notte.
  • Eseguire 3 serie di pieghe da 3 come mostrato nel video, con riposi di 10 minuti tra una piega e l'altra.
  • Farcire a piacere, suggerito mele cotte con un goccio d'olio e un pizzico di sale, e cubetti di provola.