Serves 1
Directions
- 1In una ciotola, mescolare la farina con il Philadelphia e il burro morbido, insieme a un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto slegato.
- 2Coprire l'impasto con pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigo per una notte.
- 3Il mattino seguente, stendere l'impasto sul vassoio coperto di pellicola trasparente per formare un rettangolo.
- 4Piegare l'impasto formando un rotolo.
- 5Ripetere il processo di stesura e piegatura per 3 volte, riposando 10 minuti tra una piega e l'altra.
- 6Tagliare le mele a pezzi e cuocerle con un goccio d'olio e un pizzico di sale in una pentola.
- 7Infarinare leggermente l'impasto e stenderlo con il mattarello.
- 8Utilizzare un tagliabiscotti rotondo per ricavare dei dischi dall'impasto.
- 9Spennellare i dischi con uovo sbattuto.
- 10Farcire un lato di ciascun disco con le mele cotte e cubetti di provola.
- 11Ripiegare l'altro lato dell'impasto sopra il ripieno, formando una mezzaluna, e sigillare bene i bordi.
- 12Spennellare nuovamente le "foglioline" con uovo sbattuto.
- 13Creare dei piccoli tagli decorativi sulla superficie delle "foglioline" usando un taglierino.
- 14Infornare fino a doratura.
Ingredients
- 250 gr farina
- 250 gr Philadelphia
- 160 gr burro morbido
- pizzico sale
- mele
- goccio olio
- cubetti provola
Equipment
ciotolapellicola trasparentevassoiomattarellotaglierinopentolatagliabiscotti rotondopennello da cucinateglia da forno
Tips
- La ricetta originale è di Adriano Continisio ed è davvero geniale.
- Far raffreddare l'impasto in frigo per una notte.
- Eseguire 3 serie di pieghe da 3 come mostrato nel video, con riposi di 10 minuti tra una piega e l'altra.
- Farcire a piacere, suggerito mele cotte con un goccio d'olio e un pizzico di sale, e cubetti di provola.
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