Serves 1
Directions
- 1في حلة بجوانب عالية، ضعي ثلث كوباية سكر (70 جرام) وسويه واتركيه بدون تقليب حتى يسيح ويأخذ لون.
- 2أضيفي ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز (اختياري) واتركيهم على نار هادئة مع التقليب حتى يتكرمل السكر ويأخذ لون ذهبي غامق قليلاً.
- 3أضيفي نصف كوباية كريمة لباني دافئة (100 جرام) وقلبي دقيقتين حتى يندمج الخليط.
- 4ارفعي الخليط من على النار وأضيفي 100 جرام شيكولاتة بيضاء مقطعة صغير وقلبي حتى تذوب الشيكولاتة، ثم اضربيها بالهاند بلندر حتى تصبح ناعمة.
- 5اتركي الكراميل يدفأ حتى تتمكني من تحمل حرارته باليد، ثم أضيفي 25 جرام زبدة واضربي بالهاند بلندر حتى يندمج الكل.
- 6ضعي الخليط في علبة أو برطمان واتركيه يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
- 7للطريقة الثانية، في طاسة بجوانب عالية، ضعي ربع كوباية سكر واتركيه بدون تقليب حتى يبدأ في أخذ لون، ثم اقلبيه حتى يصبح ذهبي غامق.
- 8أضيفي مكعبين زبدة (50 جرام) وقلبي جيدًا حتى تندمج الزبدة مع السكر.
- 9أضيفي نصف كوباية لبن (حليب) دافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر على أقل درجة حرارة حتى يختلط جيدًا.
- 10زودي كوباية حليب مكثف وقلبي على درجة حرارة هادئة حتى يثقل الخليط بالقوام المطلوب (للحشوات أو للروزيتات).
- 11ضعي الخليط في علبة واتركيه يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
Ingredients
- 70 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة عسل الجلوكوز
- 100 جرام كريمة لباني
- 100 جرام شيكولاته بيضاء مقطعة صغير
- 25 جرام زبدة
- 0.25 كوب سكر
- 50 جرام زبدة
- 0.5 كوب لبن (حليب) دافئ
- 1 كوب حليب مكثف
Equipment
حلة بجوانب عاليةمايكرويفهاند بلندرطاسة بجوانب عاليةعلبة أو برطمان
Tips
- لا تقلبي السكر في البداية حتى يذوب ويبدأ يأخذ لون.
- لا تغمقي الكراميل كثيرًا حتى لا يمرر.
- يفضل أن تكون الكريمة اللباني ساخنة.
- ضعي الشيكولاتة البيضاء بعد رفع الخليط من على النار واخلطيها جيدًا.
- استخدمي الهاند بلندر لجعل الخليط ناعمًا تمامًا.
- ضعي الزبدة عندما يصبح الكراميل دافئًا لتجنب انفصاله.
- قلبي باستمرار عند إضافة اللبن في الطريقة الثانية وعلى درجة حرارة منخفضة.
- للحشوات، اطفي النار مبكرًا عندما يكون القوام لينًا ومطاطيًا.
- لعمل الروزيتات، اتركي الخليط يثقل تمامًا حتى لا يرجع الخط عند عمله في المنتصف.
- اتركي مربى الحليب تبرد تمامًا وتأخذ درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
Related recipes
Salsa Roja
Mexican · Sauce & Condiment
Chinese-American Szechuan Sauce
Chinese · Sauce & Condiment
KBBQ Beef Kabobs
Korean · Sauce & Condiment
Homemade Pickle Dressing
Sauce & Condiment
Sel aromatisé maison
Sauce & Condiment
The Ultimate Fried Chicken Dipping Sauce
Sauce & Condiment
Salsa ranchera
Mexican · Sauce & Condiment
Creamy Garlic Pizza Dip
Italian · Sauce & Condiment
Romesco Sauce
Spanish · Sauce & Condiment47m
Skillet Express Lasagna
Italian · Sauce & Condiment
Gochujang Glaze, Thai Peanut Sauce, and Nuoc Cham
Vietnamese · Sauce & Condiment
Cane’s Sauce
Sauce & Condiment