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Ravioli di Cristallo a Forma di Pesciolini

1h 30m
Serves 4
tiktok.com

Ravioli di Cristallo a Forma di Pesciolini

tiktok.com
1h 30m
Serves 4

Directions

  1. 1Pulisco e trito finemente le mazzancolle
  2. 2Ne tengo 4-5 per farle poi a pezzi più grossolani
  3. 3Aggiungo erba cipollina, zenzero, salsa di soia, sale, pepe, amido e olio di sesamo
  4. 4Mescolo il tutto
  5. 5Per l'impasto, mescolo amido di frumento, fecola e acqua calda
  6. 6Aggiungo olio
  7. 7Dopo 20 minuti di riposo, formo un salsicciotto e ne taglio una piccola porzione
  8. 8Verso del colorante
  9. 9Creo delle palline colorate e le metto sul salsicciotto per creare un motivo a puntini
  10. 10Taglio l'impasto in pezzi
  11. 11Formo dei dischi di impasto, farcisco e li chiudo dalle estremità verso il centro
  12. 12Modello la testa e la coda, schiacciando l'impasto e facendo delle incisioni
  13. 13Uso una cannuccia per occhi, bocca e squame
  14. 14Metto i semi di sesamo sugli occhi
  15. 15Cuocere a vapore per 8-10 minuti

Ingredients

  • 400 g mazzancolle
  • 4 g erba cipollina
  • 2 g zenzero fresco
  • 1 cucchiaino salsa di soia
  • 0.5 cucchiaio amido di mais o fecola di patate
  • 1 cucchiaino olio di sesamo
  • 1 pizzico sale
  • 1 pepe nero
  • 110 g amido di frumento
  • 30 g fecola di patate
  • 150 ml acqua calda
  • 15 ml olio di semi
  • 1 colorante alimentare rosso
  • 1 semi di sesamo nero

Equipment

coltellopadellaciotolacarta fornocannuccia

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