Tortilla Carbonara
Directions
- 1Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 2Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 3Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 4Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
- 5Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
- 6Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
- 7Freír el guanciale italiano hasta que esté dorado y reservar la grasa.
- 8Freír el guanciale italiano hasta que esté dorado y reservar la grasa.
- 9Freír el guanciale italiano hasta que esté dorado y reservar la grasa.
- 10Colar la grasa del guanciale y reservarla.
- 11Colar la grasa del guanciale y reservarla.
- 12Colar la grasa del guanciale y reservarla.
- 13Mezclar las tres yemas con el parmesano, la pimienta negra y la sal.
- 14Mezclar las tres yemas con el parmesano, la pimienta negra y la sal.
- 15Mezclar las tres yemas con el parmesano, la pimienta negra y la sal.
- 16Agregar la grasa reservada a la mezcla de yemas.
- 17Agregar la grasa reservada a la mezcla de yemas.
- 18Agregar la grasa reservada a la mezcla de yemas.
- 19Colar las patatas fritas.
- 20Colar las patatas fritas.
- 21Colar las patatas fritas.
- 22Añadir las patatas a los cuatro huevos restantes.
- 23Añadir las patatas a los cuatro huevos restantes.
- 24Añadir las patatas a los cuatro huevos restantes.
- 25Mezclar la salsa de yemas con la mezcla de patatas y huevos.
- 26Mezclar la salsa de yemas con la mezcla de patatas y huevos.
- 27Mezclar la salsa de yemas con la mezcla de patatas y huevos.
- 28Añadir el guanciale frito a la mezcla.
- 29Añadir el guanciale frito a la mezcla.
- 30Añadir el guanciale frito a la mezcla.
- 31Cocer la tortilla en la sartén con la grasa del guanciale.
- 32Cocer la tortilla en la sartén con la grasa del guanciale.
- 33Cocer la tortilla en la sartén con la grasa del guanciale.
- 34Decorar con queso parmesano rallado.
- 35Decorar con queso parmesano rallado.
- 36Decorar con queso parmesano rallado.
Ingredients
- 1 kg patata monalisa de Segovia
- 1 kg patata monalisa de Segovia
- 1 kg patata monalisa de Segovia
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad cebolla
- 1 vaso aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso aceite de oliva virgen extra
- 150 g guanciale italiano
- 150 g guanciale italiano
- 150 g guanciale italiano
- 7 unidades huevos camperos
- 7 unidades huevos camperos
- 7 unidades huevos camperos
- 3 unidades yemas de huevos camperos
- 3 unidades yemas de huevos camperos
- 3 unidades yemas de huevos camperos
- 30 g queso parmesano regianito
- 30 g queso parmesano regianito
- 30 g queso parmesano regianito
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
Equipment
sartencuencocoladorbatidor de varillas