1Sacar la paleta de cerdo de la envoltura y secarla bien.
2Sacar la paleta de cerdo de la envoltura y secarla bien.
3Sacar la paleta de cerdo de la envoltura y secarla bien.
4Con un cuchillo afilado, quitar la piel de la paleta.
5Con un cuchillo afilado, quitar la piel de la paleta.
6Con un cuchillo afilado, quitar la piel de la paleta.
7Embadurnar la pieza de cerdo con mostaza y luego con la mezcla de especias (RUB).
8Embadurnar la pieza de cerdo con mostaza y luego con la mezcla de especias (RUB).
9Embadurnar la pieza de cerdo con mostaza y luego con la mezcla de especias (RUB).
10Hornear la carne a 180 grados por 40 minutos.
11Hornear la carne a 180 grados por 40 minutos.
12Hornear la carne a 180 grados por 40 minutos.
13Preparar la salsa triturando el zumo de naranja, salsa inglesa, cebollas, ajos, tomate concentrado, vinagre de vino blanco, ketchup y pimentón dulce.
14Preparar la salsa triturando el zumo de naranja, salsa inglesa, cebollas, ajos, tomate concentrado, vinagre de vino blanco, ketchup y pimentón dulce.
15Preparar la salsa triturando el zumo de naranja, salsa inglesa, cebollas, ajos, tomate concentrado, vinagre de vino blanco, ketchup y pimentón dulce.
16Poner la salsa triturada en una olla y cubrir con agua.
17Poner la salsa triturada en una olla y cubrir con agua.
18Poner la salsa triturada en una olla y cubrir con agua.
19Quitar el hueso de la carne.
20Quitar el hueso de la carne.
21Quitar el hueso de la carne.
22Cocer la carne en la mezcla de salsa a fuego lento (6 sobre 9) durante 3 horas y media o 4, o hasta que esté muy blandita.
23Cocer la carne en la mezcla de salsa a fuego lento (6 sobre 9) durante 3 horas y media o 4, o hasta que esté muy blandita.
24Cocer la carne en la mezcla de salsa a fuego lento (6 sobre 9) durante 3 horas y media o 4, o hasta que esté muy blandita.
25Colar el caldo.
26Colar el caldo.
27Colar el caldo.
28Desmenuzar toda la carne.
29Desmenuzar toda la carne.
30Desmenuzar toda la carne.
Ingredients
5 kg Paleta de cerdo
5 kg Paleta de cerdo
5 kg Paleta de cerdo
Mostaza
Mostaza
Mostaza
hasta Cubrir Agua
hasta Cubrir Agua
hasta Cubrir Agua
1 cta Pimienta negra
1 cta Pimienta negra
1 cta Pimienta negra
3 ctas Sal
3 ctas Sal
3 ctas Sal
1 cta Ajo
1 cta Ajo
1 cta Ajo
1 cta Cebolla
1 cta Cebolla
1 cta Cebolla
0.5 cta Comino
0.5 cta Comino
0.5 cta Comino
2 ctas Azúcar Moreno
2 ctas Azúcar Moreno
2 ctas Azúcar Moreno
3 kg Naranjas
3 kg Naranjas
3 kg Naranjas
25 ml Salsa Inglesa
25 ml Salsa Inglesa
25 ml Salsa Inglesa
2 Cebolla
2 Cebolla
2 Cebolla
10 Dientes de Ajo
10 Dientes de Ajo
10 Dientes de Ajo
125 gr Tomate Concentrado
125 gr Tomate Concentrado
125 gr Tomate Concentrado
0.5 litro Vinagre de vino blanco
0.5 litro Vinagre de vino blanco
0.5 litro Vinagre de vino blanco
200 gr Ketchup
200 gr Ketchup
200 gr Ketchup
3 cta Pimentón dulce
3 cta Pimentón dulce
3 cta Pimentón dulce
Equipment
cuchillohornoolla
Tips
Sacar la piel del cerdo con un cuchillo bien afilado para usarla para galleta de la felicidad o torreznos.
Cocinar a fuego lento para que quede tierno y jugoso.
Se puede usar con patatas, sándwiches o hamburguesas.