Pulled Pork de Cinta de Lomo (¡Sin Salsa!)

125 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Verter un buen chorretón de aceite en un perolón.
  2. 2Verter un buen chorretón de aceite en un perolón.
  3. 3Verter un buen chorretón de aceite en un perolón.
  4. 4Salar bien un pedazo de lomo.
  5. 5Salar bien un pedazo de lomo.
  6. 6Salar bien un pedazo de lomo.
  7. 7Sellar el lomo por todos lados hasta que esté bien marcado y retirarlo.
  8. 8Sellar el lomo por todos lados hasta que esté bien marcado y retirarlo.
  9. 9Sellar el lomo por todos lados hasta que esté bien marcado y retirarlo.
  10. 10Añadir puerro, pimiento rojo y cebolla morada a la perola.
  11. 11Añadir puerro, pimiento rojo y cebolla morada a la perola.
  12. 12Añadir puerro, pimiento rojo y cebolla morada a la perola.
  13. 13Agregar un chorretónico de pacharán para desglasar el fondo de la perola.
  14. 14Agregar un chorretónico de pacharán para desglasar el fondo de la perola.
  15. 15Agregar un chorretónico de pacharán para desglasar el fondo de la perola.
  16. 16Añadir un buen golpe de sal a las verduras.
  17. 17Añadir un buen golpe de sal a las verduras.
  18. 18Añadir un buen golpe de sal a las verduras.
  19. 19Cocer las verduras durante unos 5 minutos.
  20. 20Cocer las verduras durante unos 5 minutos.
  21. 21Cocer las verduras durante unos 5 minutos.
  22. 22Volver a meter el cabecero de lomo con toda la grasa que ha soltado en la perola.
  23. 23Volver a meter el cabecero de lomo con toda la grasa que ha soltado en la perola.
  24. 24Volver a meter el cabecero de lomo con toda la grasa que ha soltado en la perola.
  25. 25Cubrir la carne con caldo de pollo y agua si es necesario.
  26. 26Cubrir la carne con caldo de pollo y agua si es necesario.
  27. 27Cubrir la carne con caldo de pollo y agua si es necesario.
  28. 28Tapar la perola y cocer durante aproximadamente 2 horas.
  29. 29Tapar la perola y cocer durante aproximadamente 2 horas.
  30. 30Tapar la perola y cocer durante aproximadamente 2 horas.
  31. 31Sacar la carne a una bandejica.
  32. 32Sacar la carne a una bandejica.
  33. 33Sacar la carne a una bandejica.
  34. 34Añadir unos cacicos del caldo de cocción a las verduras en la perola.
  35. 35Añadir unos cacicos del caldo de cocción a las verduras en la perola.
  36. 36Añadir unos cacicos del caldo de cocción a las verduras en la perola.
  37. 37Batir las verduras con el caldo para hacer la salsa.
  38. 38Batir las verduras con el caldo para hacer la salsa.
  39. 39Batir las verduras con el caldo para hacer la salsa.
  40. 40Poner la salsa a reducir un poco para que pierda agua.
  41. 41Poner la salsa a reducir un poco para que pierda agua.
  42. 42Poner la salsa a reducir un poco para que pierda agua.
  43. 43Deshilachar la carne con dos tenedores.
  44. 44Deshilachar la carne con dos tenedores.
  45. 45Deshilachar la carne con dos tenedores.
  46. 46Añadir la salsa reducida a la carne deshilachada, echando un poco más porque la carne absorbe el líquido.
  47. 47Añadir la salsa reducida a la carne deshilachada, echando un poco más porque la carne absorbe el líquido.
  48. 48Añadir la salsa reducida a la carne deshilachada, echando un poco más porque la carne absorbe el líquido.

Ingredients

  • chorretón aceite
  • chorretón aceite
  • chorretón aceite
  • 1 pedazo de trozo lomo
  • 1 pedazo de trozo lomo
  • 1 pedazo de trozo lomo
  • puerro
  • puerro
  • puerro
  • pimiento rojo
  • pimiento rojo
  • pimiento rojo
  • cebolla morada
  • cebolla morada
  • cebolla morada
  • chorretónico pacharán
  • chorretónico pacharán
  • chorretónico pacharán
  • golpe sal
  • golpe sal
  • golpe sal
  • caldo de pollo
  • caldo de pollo
  • caldo de pollo
  • agua
  • agua
  • agua

Equipment

perolónbandejicatenedores

Tips

  • La carne se sella bien antes de la cocción lenta.
  • Se pueden usar las verduras que más gusten.
  • El pacharán (o vino blanco) se usa para desglasar el fondo de la perola.
  • La salsa se reduce un poco para que pierda agua, pero no debe quedar muy espesa.
  • Añadir un poco más de salsa porque la carne absorbe líquido.
Pulled Pork de Cinta de Lomo (¡Sin Salsa!) | Clip Recipe