Pollo Frito Coreano (Ultra Crujiente)

8 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar el contramuslo de pollo en cachitos de un bocado.
  2. 2Cortar el contramuslo de pollo en cachitos de un bocado.
  3. 3Cortar el contramuslo de pollo en cachitos de un bocado.
  4. 4Reservar los trozos de pollo cortados.
  5. 5Reservar los trozos de pollo cortados.
  6. 6Reservar los trozos de pollo cortados.
  7. 7Hacer una mezcla con harina de trigo, almidón de patata, sal, curry, ajo en polvo, pimentón, pimienta negra y levadura química.
  8. 8Hacer una mezcla con harina de trigo, almidón de patata, sal, curry, ajo en polvo, pimentón, pimienta negra y levadura química.
  9. 9Hacer una mezcla con harina de trigo, almidón de patata, sal, curry, ajo en polvo, pimentón, pimienta negra y levadura química.
  10. 10Mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  11. 11Mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  12. 12Mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  13. 13Separar la mitad de la mezcla en un tupper.
  14. 14Separar la mitad de la mezcla en un tupper.
  15. 15Separar la mitad de la mezcla en un tupper.
  16. 16Añadir poco a poco agua a la mezcla restante, hasta obtener una mezcla con una consistencia líquida.
  17. 17Añadir poco a poco agua a la mezcla restante, hasta obtener una mezcla con una consistencia líquida.
  18. 18Añadir poco a poco agua a la mezcla restante, hasta obtener una mezcla con una consistencia líquida.
  19. 19Añadir el pollo a la mezcla húmeda y mezclar bien.
  20. 20Añadir el pollo a la mezcla húmeda y mezclar bien.
  21. 21Añadir el pollo a la mezcla húmeda y mezclar bien.
  22. 22Pasar el pollo de la mezcla húmeda a la mezcla seca, asegurándose de que no se peguen entre sí.
  23. 23Pasar el pollo de la mezcla húmeda a la mezcla seca, asegurándose de que no se peguen entre sí.
  24. 24Pasar el pollo de la mezcla húmeda a la mezcla seca, asegurándose de que no se peguen entre sí.
  25. 25Preparar la salsa Gochujang mezclando Gochujang, salsa de soja, vinagre, miel, ajo rallado, mantequilla y agua.
  26. 26Preparar la salsa Gochujang mezclando Gochujang, salsa de soja, vinagre, miel, ajo rallado, mantequilla y agua.
  27. 27Preparar la salsa Gochujang mezclando Gochujang, salsa de soja, vinagre, miel, ajo rallado, mantequilla y agua.
  28. 28Calentar el aceite a 180 grados.
  29. 29Calentar el aceite a 180 grados.
  30. 30Calentar el aceite a 180 grados.
  31. 31Freír el pollo en tandas, unos 7 minutos a 150-160 grados.
  32. 32Freír el pollo en tandas, unos 7 minutos a 150-160 grados.
  33. 33Freír el pollo en tandas, unos 7 minutos a 150-160 grados.
  34. 34Una vez frito, escurrir el pollo en papel de cocina.
  35. 35Una vez frito, escurrir el pollo en papel de cocina.
  36. 36Una vez frito, escurrir el pollo en papel de cocina.
  37. 37Mezclar la mitad del pollo con la salsa Gochujang y la otra mitad dejarla sin salsa.
  38. 38Mezclar la mitad del pollo con la salsa Gochujang y la otra mitad dejarla sin salsa.
  39. 39Mezclar la mitad del pollo con la salsa Gochujang y la otra mitad dejarla sin salsa.
  40. 40Decorar con sésamo y ajitos tiernos.
  41. 41Decorar con sésamo y ajitos tiernos.
  42. 42Decorar con sésamo y ajitos tiernos.

Ingredients

  • 600 g contramuslo de pollo con piel
  • 600 g contramuslo de pollo con piel
  • 600 g contramuslo de pollo con piel
  • 1 vaso harina de trigo
  • 1 vaso harina de trigo
  • 1 vaso harina de trigo
  • 1 vaso almidón de patata
  • 1 vaso almidón de patata
  • 1 vaso almidón de patata
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita pimentón
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 2 dedos de profundidad aceite de girasol
  • 2 dedos de profundidad aceite de girasol
  • 2 dedos de profundidad aceite de girasol
  • 0.75 cucharadas Gochujang
  • 0.75 cucharadas Gochujang
  • 0.75 cucharadas Gochujang
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharada vinagre
  • 3 cucharadas miel
  • 3 cucharadas miel
  • 3 cucharadas miel
  • 1 cucharada ajo rallado
  • 1 cucharada ajo rallado
  • 1 cucharada ajo rallado
  • 10 g mantequilla
  • 10 g mantequilla
  • 10 g mantequilla
  • 3 cucharadas agua
  • 3 cucharadas agua
  • 3 cucharadas agua
  • 0 sésamo
  • 0 sésamo
  • 0 sésamo
  • 0 ajos tiernos
  • 0 ajos tiernos
  • 0 ajos tiernos
  • 0 nabo marinado
  • 0 nabo marinado
  • 0 nabo marinado

Equipment

cuchillosarténwokboltenazastermómetrorecipiente
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