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Pollo Frito Coreano (Ultra Crujiente)

8m
Serves 4
youtube.com

Pollo Frito Coreano (Ultra Crujiente)

youtube.com
8m
Serves 4

Directions

  1. 1Cortar el contramuslo de pollo en cachitos de un bocado.
  2. 2Reservar los trozos de pollo cortados.
  3. 3Hacer una mezcla con harina de trigo, almidón de patata, sal, curry, ajo en polvo, pimentón, pimienta negra y levadura química.
  4. 4Mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  5. 5Separar la mitad de la mezcla en un tupper.
  6. 6Añadir poco a poco agua a la mezcla restante, hasta obtener una mezcla con una consistencia líquida.
  7. 7Añadir el pollo a la mezcla húmeda y mezclar bien.
  8. 8Pasar el pollo de la mezcla húmeda a la mezcla seca, asegurándose de que no se peguen entre sí.
  9. 9Preparar la salsa Gochujang mezclando Gochujang, salsa de soja, vinagre, miel, ajo rallado, mantequilla y agua.
  10. 10Calentar el aceite a 180 grados.
  11. 11Freír el pollo en tandas, unos 7 minutos a 150-160 grados.
  12. 12Una vez frito, escurrir el pollo en papel de cocina.
  13. 13Mezclar la mitad del pollo con la salsa Gochujang y la otra mitad dejarla sin salsa.
  14. 14Decorar con sésamo y ajitos tiernos.

Ingredients

  • 600 g contramuslo de pollo con piel
  • 1 vaso harina de trigo
  • 1 vaso almidón de patata
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimentón
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 vaso agua
  • 2 dedos de profundidad aceite de girasol
  • 0.75 cucharadas Gochujang
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada vinagre
  • 3 cucharadas miel
  • 1 cucharada ajo rallado
  • 10 g mantequilla
  • 3 cucharadas agua
  • 0 sésamo
  • 0 ajos tiernos
  • 0 nabo marinado

Equipment

cuchillosarténwokboltenazastermómetrorecipiente

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