糖霜肉桂捲
Serves 1
Directions
- 1將麥典實作工坊麵包專用粉、酵母、鹽、蜂蜜、蛋和牛奶放入大碗中。
- 2將麥典實作工坊麵包專用粉、酵母、鹽、蜂蜜、蛋和牛奶放入大碗中。
- 3將麥典實作工坊麵包專用粉、酵母、鹽、蜂蜜、蛋和牛奶放入大碗中。
- 4用筷子將所有麵糰材料（除奶油外）攪拌均勻。
- 5用筷子將所有麵糰材料（除奶油外）攪拌均勻。
- 6用筷子將所有麵糰材料（除奶油外）攪拌均勻。
- 7將麵糰揉成團。
- 8將麵糰揉成團。
- 9將麵糰揉成團。
- 10將麵糰攤開，加入室溫無鹽奶油。
- 11將麵糰攤開，加入室溫無鹽奶油。
- 12將麵糰攤開，加入室溫無鹽奶油。
- 13將奶油揉進麵糰中，直到麵糰吸收奶油並呈光滑狀。
- 14將奶油揉進麵糰中，直到麵糰吸收奶油並呈光滑狀。
- 15將奶油揉進麵糰中，直到麵糰吸收奶油並呈光滑狀。
- 16將揉好的麵糰揉成圓形。
- 17將揉好的麵糰揉成圓形。
- 18將揉好的麵糰揉成圓形。
- 19用大碗蓋住麵糰進行第一次發酵，約一小時，直到麵糰膨脹至兩倍大。
- 20用大碗蓋住麵糰進行第一次發酵，約一小時，直到麵糰膨脹至兩倍大。
- 21用大碗蓋住麵糰進行第一次發酵，約一小時，直到麵糰膨脹至兩倍大。
- 22發酵完成後，稍微按壓麵糰排氣。
- 23發酵完成後，稍微按壓麵糰排氣。
- 24發酵完成後，稍微按壓麵糰排氣。
- 25用擀麵棍將麵糰擀成長方形。
- 26用擀麵棍將麵糰擀成長方形。
- 27用擀麵棍將麵糰擀成長方形。
- 28在麵糰表面噴灑少量水。
- 29在麵糰表面噴灑少量水。
- 30在麵糰表面噴灑少量水。
- 31均勻灑上肉桂糖（肉桂粉、黑糖、砂糖混合物）。
- 32均勻灑上肉桂糖（肉桂粉、黑糖、砂糖混合物）。
- 33均勻灑上肉桂糖（肉桂粉、黑糖、砂糖混合物）。
- 34灑上烤好的核桃碎。
- 35灑上烤好的核桃碎。
- 36灑上烤好的核桃碎。
- 37將麵糰從一端捲起。
- 38將麵糰從一端捲起。
- 39將麵糰從一端捲起。
- 40捏緊收口。
- 41捏緊收口。
- 42捏緊收口。
- 43將捲好的麵糰分切成等份。
- 44將捲好的麵糰分切成等份。
- 45將捲好的麵糰分切成等份。
- 46將切好的肉桂捲放入鋪有烘焙紙的烤盤中。
- 47將切好的肉桂捲放入鋪有烘焙紙的烤盤中。
- 48將切好的肉桂捲放入鋪有烘焙紙的烤盤中。
- 49蓋上保鮮膜進行第二次發酵，約40分鐘，直到肉桂捲膨脹至1.5倍大。
- 50蓋上保鮮膜進行第二次發酵，約40分鐘，直到肉桂捲膨脹至1.5倍大。
- 51蓋上保鮮膜進行第二次發酵，約40分鐘，直到肉桂捲膨脹至1.5倍大。
- 52將烤箱預熱至190°C。
- 53將烤箱預熱至190°C。
- 54將烤箱預熱至190°C。
- 55將肉桂捲放入預熱好的烤箱中，烤18分鐘。
- 56將肉桂捲放入預熱好的烤箱中，烤18分鐘。
- 57將肉桂捲放入預熱好的烤箱中，烤18分鐘。
- 58肉桂捲出爐後稍微放涼。
- 59肉桂捲出爐後稍微放涼。
- 60肉桂捲出爐後稍微放涼。
- 61淋上糖霜（糖粉與水或牛奶混合物）即可享用。
- 62淋上糖霜（糖粉與水或牛奶混合物）即可享用。
- 63淋上糖霜（糖粉與水或牛奶混合物）即可享用。
Ingredients
- 350 克 麥典實作工坊麵包專用粉
- 350 克 麥典實作工坊麵包專用粉
- 350 克 麥典實作工坊麵包專用粉
- 7 克 酵母
- 7 克 酵母
- 7 克 酵母
- 2 克 鹽
- 2 克 鹽
- 2 克 鹽
- 110 克 蜂蜜
- 110 克 蜂蜜
- 110 克 蜂蜜
- 1 顆 蛋
- 1 顆 蛋
- 1 顆 蛋
- 145 克 牛奶
- 145 克 牛奶
- 145 克 牛奶
- 35 克 無鹽奶油
- 35 克 無鹽奶油
- 35 克 無鹽奶油
- 10 克 肉桂粉
- 10 克 肉桂粉
- 10 克 肉桂粉
- 25 克 黑糖
- 25 克 黑糖
- 25 克 黑糖
- 25 克 砂糖
- 25 克 砂糖
- 25 克 砂糖
- 核桃
- 核桃
- 核桃
- 10 克 糖粉
- 10 克 糖粉
- 10 克 糖粉
- 50 克 水或牛奶
- 50 克 水或牛奶
- 50 克 水或牛奶
Equipment
碗筷子料理秤揉麵墊刮刀擀麵棍噴水瓶烤箱烘焙紙烤盤
Tips
- 盡量揉到麵糰出薄膜，但如果無法也沒關係。
- 核桃碎可以先用150度烤10分鐘。