1Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos y rocía el cestillo con aceite en spray.
2Corta las pechugas en tiras de unos 2 cm de grosor, estilo “fingers”, procurando que todas tengan tamaño similar para una cocción uniforme.
3En un bol, bate los huevos junto al aceite de sésamo hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
4En otro bol, mezcla la maicena, sal, pimienta y cinco especias chinas.
5Reboza cada tira de pollo primero por la mezcla de maicena (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y finalmente de nuevo por la maicena para un doble rebozado ultra crujiente.
6Coloca las tiras en una sola capa dentro del cestillo de la freidora, evitando amontonarlas; hazlo en tandas si es necesario y rocía abundante aceite en spray por ambos lados.
7Cocina las tiras durante 10–12 minutos, volteándolas con pinzas a mitad del tiempo (minuto 5–6) y rociando más aceite para asegurar un dorado parejo.
8Sirve las tiras calientes cuando tengan un tono dorado uniforme y el pollo alcance 74 °C de temperatura interna.
Ingredients
900 g pechuga de pollo sin hueso ni piel
2 huevos grandes
1 cucharadita aceite de sésamo
1 taza maicena o fécula de maíz
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita cinco especias chinas
Aceite en spray (oliva o neutro)
ajo en polvo
jengibre
salsa picante
Equipment
Freidora de aire de 4 L o más2 bowls medianosPinzas o espátulaSpray de aceiteCuchillo bien afiladoTabla para cortarRejilla o bandeja (opcional)
Tips
Usa maicena, no harina, para un crujido tipo tempura.
El aceite en spray es fundamental para que se dore sin freír.
No amontones las tiras para que el aire circule.
Para más sabor, marina el pollo 20 minutos con salsa de soja y un toque de jengibre.
Para extra crunch, rocía un poco de aceite antes del segundo rebozado.
Seca el pollo con papel antes de rebozar para evitar que el rebozado se caiga.
Si no queda crujiente, rocía bien con aceite y cocina en tandas.
Si queda poco sabor, añade más cinco especias o una pizca de ajo y jengibre.
Tiras de pollo chinas en freidora de aire | Clip Recipe