Tiras de pollo chinas en freidora de aire
Directions
- 1Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos y rocía el cestillo con aceite en spray.
- 2Corta las pechugas en tiras de unos 2 cm de grosor, estilo “fingers”, procurando que todas tengan tamaño similar para una cocción uniforme.
- 3En un bol, bate los huevos junto al aceite de sésamo hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- 4En otro bol, mezcla la maicena, sal, pimienta y cinco especias chinas.
- 5Reboza cada tira de pollo primero por la mezcla de maicena (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y finalmente de nuevo por la maicena para un doble rebozado ultra crujiente.
- 6Coloca las tiras en una sola capa dentro del cestillo de la freidora, evitando amontonarlas; hazlo en tandas si es necesario y rocía abundante aceite en spray por ambos lados.
- 7Cocina las tiras durante 10–12 minutos, volteándolas con pinzas a mitad del tiempo (minuto 5–6) y rociando más aceite para asegurar un dorado parejo.
- 8Sirve las tiras calientes cuando tengan un tono dorado uniforme y el pollo alcance 74 °C de temperatura interna.
Ingredients
- 900 g pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 taza maicena o fécula de maíz
- 1 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita cinco especias chinas
- Aceite en spray (oliva o neutro)
- ajo en polvo
- jengibre
- salsa picante
Equipment
Freidora de aire de 4 L o más2 bowls medianosPinzas o espátulaSpray de aceiteCuchillo bien afiladoTabla para cortarRejilla o bandeja (opcional)
Tips
- Usa maicena, no harina, para un crujido tipo tempura.
- El aceite en spray es fundamental para que se dore sin freír.
- No amontones las tiras para que el aire circule.
- Para más sabor, marina el pollo 20 minutos con salsa de soja y un toque de jengibre.
- Para extra crunch, rocía un poco de aceite antes del segundo rebozado.
- Seca el pollo con papel antes de rebozar para evitar que el rebozado se caiga.
- Si no queda crujiente, rocía bien con aceite y cocina en tandas.
- Si queda poco sabor, añade más cinco especias o una pizca de ajo y jengibre.
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