Dầu hào làm từ nghêu (Clam Oyster Sauce)

5 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cho 1 lít nước và 1 kg nghêu vào nồi khi nước còn lạnh.
  2. 2Cho 1 lít nước và 1 kg nghêu vào nồi khi nước còn lạnh.
  3. 3Cho 1 lít nước và 1 kg nghêu vào nồi khi nước còn lạnh.
  4. 4Đun sôi và luộc nghêu trong 5 phút sau khi nước sôi.
  5. 5Đun sôi và luộc nghêu trong 5 phút sau khi nước sôi.
  6. 6Đun sôi và luộc nghêu trong 5 phút sau khi nước sôi.
  7. 7Vớt nghêu ra, để nước luộc nghêu nguội và lắng lại, sau đó lấy phần nước trong.
  8. 8Vớt nghêu ra, để nước luộc nghêu nguội và lắng lại, sau đó lấy phần nước trong.
  9. 9Vớt nghêu ra, để nước luộc nghêu nguội và lắng lại, sau đó lấy phần nước trong.
  10. 10Tách lấy thịt nghêu từ vỏ.
  11. 11Tách lấy thịt nghêu từ vỏ.
  12. 12Tách lấy thịt nghêu từ vỏ.
  13. 13Cho thịt nghêu và nước luộc nghêu vào máy xay, xay mịn.
  14. 14Cho thịt nghêu và nước luộc nghêu vào máy xay, xay mịn.
  15. 15Cho thịt nghêu và nước luộc nghêu vào máy xay, xay mịn.
  16. 16Nêm vào hỗn hợp nghêu 20g hạt nêm, 25g muối, 60g đường và 40g hắc xì dầu.
  17. 17Nêm vào hỗn hợp nghêu 20g hạt nêm, 25g muối, 60g đường và 40g hắc xì dầu.
  18. 18Nêm vào hỗn hợp nghêu 20g hạt nêm, 25g muối, 60g đường và 40g hắc xì dầu.
  19. 19Đun sôi hỗn hợp này.
  20. 20Đun sôi hỗn hợp này.
  21. 21Đun sôi hỗn hợp này.
  22. 22Pha 25g bột năng với 30ml nước, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp dầu hào đang sôi để làm sánh lại.
  23. 23Pha 25g bột năng với 30ml nước, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp dầu hào đang sôi để làm sánh lại.
  24. 24Pha 25g bột năng với 30ml nước, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp dầu hào đang sôi để làm sánh lại.
  25. 25Để dầu hào nguội hoàn toàn.
  26. 26Để dầu hào nguội hoàn toàn.
  27. 27Để dầu hào nguội hoàn toàn.
  28. 28Cho dầu hào vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (2 tuần) hoặc tủ đông (3 tháng).
  29. 29Cho dầu hào vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (2 tuần) hoặc tủ đông (3 tháng).
  30. 30Cho dầu hào vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (2 tuần) hoặc tủ đông (3 tháng).

Ingredients

  • 1 lít nước
  • 1 lít nước
  • 1 lít nước
  • 1 kg nghêu
  • 1 kg nghêu
  • 1 kg nghêu
  • 20 g hạt nêm
  • 20 g hạt nêm
  • 20 g hạt nêm
  • 25 g muối
  • 25 g muối
  • 25 g muối
  • 60 g đường
  • 60 g đường
  • 60 g đường
  • 40 g hắc xì dầu
  • 40 g hắc xì dầu
  • 40 g hắc xì dầu
  • 25 g bột năng
  • 25 g bột năng
  • 25 g bột năng
  • 30 ml nước
  • 30 ml nước
  • 30 ml nước

Equipment

nồimáy xay sinh tốhộp đựng thực phẩmtủ lạnhtủ đông

Tips

  • Use small clams for better flavor.
  • Do not add clams to boiling water; add them when the water is cold.
  • Cook clams for exactly 5 minutes once the water boils.
  • Allow the clam broth to cool and settle before using the clear liquid.
  • Blend the clam meat with the broth for a richer flavor and color.
  • Adjust the seasoning to your preference.
  • Store in the refrigerator for up to 2 weeks or in the freezer for 3 months.
  • Thaw frozen oyster sauce before use.