Pollo CHIJAUKAY
Serves 1
Directions
- 1En un bowl, poner un huevo, sal, canela china, salsa de ostión, sillao, aceite de ajonjolí, pimienta, ajo y zumo de kion.
- 2Mezclar muy bien con la ayuda de un tenedor.
- 3Agregar una pierna de pollo deshuesada y dejar marinar por una hora.
- 4Por otro lado, agregar chuño con un poco de sal en un plato.
- 5Empanizar muy bien la pechuga de pollo y retirar el excedente de harina.
- 6Llevar a una fritura profunda de 8 a 9 minutos por lado, hasta que quede dorado.
- 7Para la salsa, agregar aceite de ajonjolí, kion, cabeza de cebolla china y un poco de ajo en una olla.
- 8Dorar por un minuto y agregar salsa de ostión y sillao.
- 9Desglasar con un buen chorro de caldo de pollo y un poco de canela china.
- 10Cocinar por 5 minutos y retirar las verduras.
- 11Agregar chuño disuelto en agua y cocinar hasta obtener la textura deseada.
- 12Trocear el pollo de esta forma.
Ingredients
- 1 unidad Huevo
- Sal
- Canela china
- Salsa de ostión
- Sillao
- Aceite de ajonjolí
- Pimienta
- Ajo
- Sillao
- Kion
- 1 unidad Pierna de pollo deshuesada
- Chuño
- Aceite de ajonjolí
- Kion
- Cabeza de cebolla china
- Ajo
- Salsa de ostión
- Sillao
- Caldo de pollo
- Canela china
- Chuño disuelto en agua
Equipment
BowlTenedorPlatoOllaEspátulaPinzasCuchilloTabla de cortar
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