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Arroz de costillas y pimientos de padrón

1h 30m
Serves 4
instagram.com

Arroz de costillas y pimientos de padrón

instagram.com
1h 30m
Serves 4

Directions

  1. 1Salpimentar las costillas de cerdo y dorarlas bien.
  2. 2Añadir las verduras (cebolla morada, medio puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) a la olla.
  3. 3Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
  4. 4Agregar agua y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
  5. 5Reservar las costillas y colar el caldo.
  6. 6Preparar los pimientos de padrón y picar finamente un par de ellos para el sofrito, junto a una cebolla morada.
  7. 7Trocear los espárragos.
  8. 8Sofreír los pimientos de padrón durante 3 minutos y reservar.
  9. 9Sofreír los espárragos durante 3 minutos y reservar.
  10. 10En la paella, sofreír la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora.
  11. 11Añadir el caldo de costillas reservado.
  12. 12Incorporar las costillas y cuando empiece a hervir, salpimentar al gusto.
  13. 13Agregar infusión de azafrán y el arroz.
  14. 14Repartirl el arroz de forma homogénea.
  15. 15A mitad de cocción, añadir los espárragos y los pimientos de padrón.

Ingredients

  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Sal
  • 2 Pimienta negra
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 1 Cebolla morada
  • 0.5 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate
  • 3 litros Agua
  • 400 gr Arroz categoría extra con D.O Arroz de Valencia
  • 1 Costillas del caldo
  • 200 gr Pimientos de padrón
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Tomates triturados
  • 1 Caldo de costillas
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 chorrito Vino blanco

Equipment

ollapaellacucharacuchillocoladormortero

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