Alfajores de pistacho
Directions
- 1Batir la manteca hasta que duplique su volumen.
- 2Batir la manteca hasta que duplique su volumen.
- 3Batir la manteca hasta que duplique su volumen.
- 4Agregar el azúcar y batir hasta que esté bien blanca.
- 5Agregar el azúcar y batir hasta que esté bien blanca.
- 6Agregar el azúcar y batir hasta que esté bien blanca.
- 7Agregar el huevo y el resto de los ingredientes secos.
- 8Agregar el huevo y el resto de los ingredientes secos.
- 9Agregar el huevo y el resto de los ingredientes secos.
- 10Hornear a 180 grados por 15 minutos.
- 11Hornear a 180 grados por 15 minutos.
- 12Hornear a 180 grados por 15 minutos.
- 13Llevar a punto hervor la crema de leche y volcarla sobre el chocolate picado.
- 14Llevar a punto hervor la crema de leche y volcarla sobre el chocolate picado.
- 15Llevar a punto hervor la crema de leche y volcarla sobre el chocolate picado.
- 16Homogenizar la mezcla hasta unificarla.
- 17Homogenizar la mezcla hasta unificarla.
- 18Homogenizar la mezcla hasta unificarla.
- 19Agregar la pasta concentrada de pistacho.
- 20Agregar la pasta concentrada de pistacho.
- 21Agregar la pasta concentrada de pistacho.
- 22Llevar a la heladera por 2 horas aproximadamente hasta que tenga buena consistencia.
- 23Llevar a la heladera por 2 horas aproximadamente hasta que tenga buena consistencia.
- 24Llevar a la heladera por 2 horas aproximadamente hasta que tenga buena consistencia.
- 25Batir la mezcla en la batidora para obtener una textura súper aireada.
- 26Batir la mezcla en la batidora para obtener una textura súper aireada.
- 27Batir la mezcla en la batidora para obtener una textura súper aireada.
- 28Rellenar las tapitas con la ganache de pistacho.
- 29Rellenar las tapitas con la ganache de pistacho.
- 30Rellenar las tapitas con la ganache de pistacho.
- 31Agregar un centro de frutos rojos en reducción.
- 32Agregar un centro de frutos rojos en reducción.
- 33Agregar un centro de frutos rojos en reducción.
- 34Colocar otra tapita encima.
- 35Colocar otra tapita encima.
- 36Colocar otra tapita encima.
- 37Pasar por pistacho triturado.
- 38Pasar por pistacho triturado.
- 39Pasar por pistacho triturado.
Ingredients
- 100 g manteca pomada
- 100 g manteca pomada
- 100 g manteca pomada
- 50 g azúcar comun
- 50 g azúcar comun
- 50 g azúcar comun
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 huevo
- 180 g harina 0000
- 180 g harina 0000
- 180 g harina 0000
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 75 g pistacho triturado a mano
- 75 g pistacho triturado a mano
- 75 g pistacho triturado a mano
- 150 g chocolate cobertura blanco
- 150 g chocolate cobertura blanco
- 150 g chocolate cobertura blanco
- 90 g crema de leche
- 90 g crema de leche
- 90 g crema de leche
- 20 g pasta concentrada sabor pistacho
- 20 g pasta concentrada sabor pistacho
- 20 g pasta concentrada sabor pistacho
- 123 frutos rojos
- 123 frutos rojos
- 123 frutos rojos
Equipment
batidoracortador redondohorno
Tips
- Batir la manteca hasta que duplique su volumen
- Para una crema más cremosa y espumosa, batirla en la batidora