Serves 4
Directions
- 1Fry the torreznos in olive oil until crispy.
- 2Fry the pimientos del Padrón.
- 3Add the sofrito, pimentón de la vera and wine.
- 4Add rice.
- 5Add caldo and saffron.
- 6In the last minute of cooking, add peppers and torreznos on top.
Ingredients
- 400 g arroz variedad Marisma
- 4 Torreznos de Soria
- Pimientos del Padrón
- 1.6 l fondo
- Sofrito
- Azafrán infusionado
- Pimentón De la Vera
- Vino de Oporto
- AOVE
- Sal
Equipment
pan
Tips
- Proportion caldo/arroz: 4/1 aprox.
- Haz un buen sofrito, sin prisas, lento, muy lento, yo lo tengo 2 horas 1/2.
- Utiliza un buen caldo que te asegure un gran sabor.
- Usa un buen arroz que absorba bien los sabores.
- Tiempo de cocción: 18 min. + 1 min. socarrat (aunque el tiempo dependerá de la variedad arroz y las indicaciones del productor)
- Intensidad del fuego: 6 min. alto, resto fuego medio.
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