Petits pains poulet pané

25 mins
Serves 7
tiktok.com

Directions

  1. 1Dans un saladier, mélanger 250 gr de semoule fine, 150 gr de farine, 5 gr de sel, 5 gr de levure sèche de boulanger et 250 ml d’eau tiède. Pétrir pendant 10 minutes.
  2. 2Dans un saladier, mélanger 250 gr de semoule fine, 150 gr de farine, 5 gr de sel, 5 gr de levure sèche de boulanger et 250 ml d’eau tiède. Pétrir pendant 10 minutes.
  3. 3Dans un saladier, mélanger 250 gr de semoule fine, 150 gr de farine, 5 gr de sel, 5 gr de levure sèche de boulanger et 250 ml d’eau tiède. Pétrir pendant 10 minutes.
  4. 4Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné à 1 cm d'épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce (11 cm de diamètre) ou d’un bol, découper des disques de pâte et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir la plaque d’une serviette et d’un sac et laisser poser pendant 1h.
  5. 5Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné à 1 cm d'épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce (11 cm de diamètre) ou d’un bol, découper des disques de pâte et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir la plaque d’une serviette et d’un sac et laisser poser pendant 1h.
  6. 6Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné à 1 cm d'épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce (11 cm de diamètre) ou d’un bol, découper des disques de pâte et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir la plaque d’une serviette et d’un sac et laisser poser pendant 1h.
  7. 7Dans le bol d’un mixeur, mélanger 3 filets d’escalope de poulet coupés en morceaux, une pincée de sel, du poivre noir et 1 cac d’épice pour poulet. Mixer pendant quelques secondes.
  8. 8Dans le bol d’un mixeur, mélanger 3 filets d’escalope de poulet coupés en morceaux, une pincée de sel, du poivre noir et 1 cac d’épice pour poulet. Mixer pendant quelques secondes.
  9. 9Dans le bol d’un mixeur, mélanger 3 filets d’escalope de poulet coupés en morceaux, une pincée de sel, du poivre noir et 1 cac d’épice pour poulet. Mixer pendant quelques secondes.
  10. 10Mouiller vos mains et former des steaks ronds avec le poulet mixé. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et réserver au congélateur pendant 1 heure.
  11. 11Mouiller vos mains et former des steaks ronds avec le poulet mixé. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et réserver au congélateur pendant 1 heure.
  12. 12Mouiller vos mains et former des steaks ronds avec le poulet mixé. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et réserver au congélateur pendant 1 heure.
  13. 13Faire cuire les petits pains sur une poêle anti-adhésive à feu moyen sans matière grasse, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couvrir d’une serviette.
  14. 14Faire cuire les petits pains sur une poêle anti-adhésive à feu moyen sans matière grasse, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couvrir d’une serviette.
  15. 15Faire cuire les petits pains sur une poêle anti-adhésive à feu moyen sans matière grasse, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couvrir d’une serviette.
  16. 16Dans une assiette creuse, mélanger 200 ml de lait fermenté, du sel, du poivre noir, du curcuma, du thym, du paprika, de la ciboulette et 1 cac de maïzena.
  17. 17Dans une assiette creuse, mélanger 200 ml de lait fermenté, du sel, du poivre noir, du curcuma, du thym, du paprika, de la ciboulette et 1 cac de maïzena.
  18. 18Dans une assiette creuse, mélanger 200 ml de lait fermenté, du sel, du poivre noir, du curcuma, du thym, du paprika, de la ciboulette et 1 cac de maïzena.
  19. 19Dans une autre assiette, verser de la chapelure panko. Tremper les steaks de poulet dans le mélange de lait fermenté, puis dans la chapelure panko. Faire cuire dans un bain d’huile bien chaud à feu moyen, en retournant de temps en temps. Égoutter et disposer sur une assiette chemisée de papier absorbant.
  20. 20Dans une autre assiette, verser de la chapelure panko. Tremper les steaks de poulet dans le mélange de lait fermenté, puis dans la chapelure panko. Faire cuire dans un bain d’huile bien chaud à feu moyen, en retournant de temps en temps. Égoutter et disposer sur une assiette chemisée de papier absorbant.
  21. 21Dans une autre assiette, verser de la chapelure panko. Tremper les steaks de poulet dans le mélange de lait fermenté, puis dans la chapelure panko. Faire cuire dans un bain d’huile bien chaud à feu moyen, en retournant de temps en temps. Égoutter et disposer sur une assiette chemisée de papier absorbant.
  22. 22Pour la sauce, mélanger 2 cas de mayonnaise, 1 cac d’harissa et de la ciboulette.
  23. 23Pour la sauce, mélanger 2 cas de mayonnaise, 1 cac d’harissa et de la ciboulette.
  24. 24Pour la sauce, mélanger 2 cas de mayonnaise, 1 cac d’harissa et de la ciboulette.
  25. 25Ouvrir les pains coupés en deux, ajouter de la sauce au fond, puis le poulet pané et une tranche de fromage cheddar. Ajouter de la salade, des oignons et de la tomate selon les préférences.
  26. 26Ouvrir les pains coupés en deux, ajouter de la sauce au fond, puis le poulet pané et une tranche de fromage cheddar. Ajouter de la salade, des oignons et de la tomate selon les préférences.
  27. 27Ouvrir les pains coupés en deux, ajouter de la sauce au fond, puis le poulet pané et une tranche de fromage cheddar. Ajouter de la salade, des oignons et de la tomate selon les préférences.

Ingredients

  • 250 gr semoule fine
  • 250 gr semoule fine
  • 250 gr semoule fine
  • 150 gr farine
  • 150 gr farine
  • 150 gr farine
  • 5 gr sel
  • 5 gr sel
  • 5 gr sel
  • 5 gr levure sèche de boulanger
  • 5 gr levure sèche de boulanger
  • 5 gr levure sèche de boulanger
  • 250 ml eau tiède
  • 250 ml eau tiède
  • 250 ml eau tiède
  • 3 filets escalope de poulet
  • 3 filets escalope de poulet
  • 3 filets escalope de poulet
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 cac épice pour poulet
  • 1 cac épice pour poulet
  • 1 cac épice pour poulet
  • 1 chapelure panko
  • 1 chapelure panko
  • 1 chapelure panko
  • 1 pincée thym
  • 1 pincée thym
  • 1 pincée thym
  • 1 pincée ciboulette
  • 1 pincée ciboulette
  • 1 pincée ciboulette
  • 1 cac maïzena
  • 1 cac maïzena
  • 1 cac maïzena
  • 1 pincée curcuma
  • 1 pincée curcuma
  • 1 pincée curcuma
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée paprika
  • 200 ml lait fermenté
  • 200 ml lait fermenté
  • 200 ml lait fermenté
  • 1 huile
  • 1 huile
  • 1 huile
  • 2 cas mayonnaise
  • 2 cas mayonnaise
  • 2 cas mayonnaise
  • 1 cac harissa
  • 1 cac harissa
  • 1 cac harissa
  • 1 tranche fromage cheddar
  • 1 tranche fromage cheddar
  • 1 tranche fromage cheddar

Equipment

saladiermixeurrouleau pâtissierpoêle anti-adhésiveplaque de cuissonemporte-pièce ou bol