Ravioli di Cristallo a Forma di Pesciolini
Directions
- 1Sgusciate, pulite e tritate finemente le mazzancolle, lasciandone alcune a pezzi più grandi per dare consistenza al ripieno.
- 2Mescolatele con erba cipollina, zenzero grattugiato, salsa di soia, amido di mais, sale, pepe e olio di sesamo per 2 minuti. Coprite e mettete in frigo.
- 3Per l’impasto, unite in una ciotola amido di frumento, fecola e versate l’acqua calda (quasi bollente) in un solo colpo. Mescolate rapidamente e impastate subito per evitare che si secchi. Aggiungete l’olio di semi mentre impastate.
- 4Quando l’impasto è liscio ed elastico, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.
- 5Formate un salsicciotto e tagliate circa 1/6 dell’impasto. Coloratelo e formate piccole palline.
- 6Posizionate le palline sulla porzione di salsicciotto non colorata, pressandole bene per ottenere un effetto a puntini.
- 7Allungate ancora il salsicciotto e tagliate l’impasto in 14 pezzi, tenendo coperti quelli non lavorati.
- 8Schiacciate ogni pezzo tra due fogli di carta forno per formare dei dischi.
- 9Farcite i dischi e chiudeteli.
- 10Date forma a occhi, bocca e squame utilizzando una cannuccia.
- 11Mettete i semi di sesamo sugli occhi.
- 12Cuocete a vapore i vostri pesciolini su carta da forno per 8-10 minuti.
Ingredients
- 110 g Amido di frumento
- 30 g Fecola di patate
- 150 ml Acqua calda
- 15 ml Olio di semi
- 0 Colorante alimentare rosso
- 0 Semi di sesamo nero
- 400 g Mazzancolle
- 4 g Erba cipollina
- 2 g Zenzero fresco
- 1 cucchiaino Salsa di soia
- 0.5 cucchiaio Amido di mais o fecola di patate
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- 0 Sale
- 0 Pepe nero
Equipment
coltellopadellaciotolacarta fornocucchiaiocannuccia
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