Ravioli di Cristallo a Forma di Pesciolini

110 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Sgusciate, pulite e tritate finemente le mazzancolle, lasciandone alcune a pezzi più grandi per dare consistenza al ripieno.
  2. 2Sgusciate, pulite e tritate finemente le mazzancolle, lasciandone alcune a pezzi più grandi per dare consistenza al ripieno.
  3. 3Sgusciate, pulite e tritate finemente le mazzancolle, lasciandone alcune a pezzi più grandi per dare consistenza al ripieno.
  4. 4Mescolatele con erba cipollina, zenzero grattugiato, salsa di soia, amido di mais, sale, pepe e olio di sesamo per 2 minuti. Coprite e mettete in frigo.
  5. 5Mescolatele con erba cipollina, zenzero grattugiato, salsa di soia, amido di mais, sale, pepe e olio di sesamo per 2 minuti. Coprite e mettete in frigo.
  6. 6Mescolatele con erba cipollina, zenzero grattugiato, salsa di soia, amido di mais, sale, pepe e olio di sesamo per 2 minuti. Coprite e mettete in frigo.
  7. 7Per l’impasto, unite in una ciotola amido di frumento, fecola e versate l’acqua calda (quasi bollente) in un solo colpo. Mescolate rapidamente e impastate subito per evitare che si secchi. Aggiungete l’olio di semi mentre impastate.
  8. 8Per l’impasto, unite in una ciotola amido di frumento, fecola e versate l’acqua calda (quasi bollente) in un solo colpo. Mescolate rapidamente e impastate subito per evitare che si secchi. Aggiungete l’olio di semi mentre impastate.
  9. 9Per l’impasto, unite in una ciotola amido di frumento, fecola e versate l’acqua calda (quasi bollente) in un solo colpo. Mescolate rapidamente e impastate subito per evitare che si secchi. Aggiungete l’olio di semi mentre impastate.
  10. 10Quando l’impasto è liscio ed elastico, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.
  11. 11Quando l’impasto è liscio ed elastico, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.
  12. 12Quando l’impasto è liscio ed elastico, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.
  13. 13Formate un salsicciotto e tagliate circa 1/6 dell’impasto. Coloratelo e formate piccole palline.
  14. 14Formate un salsicciotto e tagliate circa 1/6 dell’impasto. Coloratelo e formate piccole palline.
  15. 15Formate un salsicciotto e tagliate circa 1/6 dell’impasto. Coloratelo e formate piccole palline.
  16. 16Posizionate le palline sulla porzione di salsicciotto non colorata, pressandole bene per ottenere un effetto a puntini.
  17. 17Posizionate le palline sulla porzione di salsicciotto non colorata, pressandole bene per ottenere un effetto a puntini.
  18. 18Posizionate le palline sulla porzione di salsicciotto non colorata, pressandole bene per ottenere un effetto a puntini.
  19. 19Allungate ancora il salsicciotto e tagliate l’impasto in 14 pezzi, tenendo coperti quelli non lavorati.
  20. 20Allungate ancora il salsicciotto e tagliate l’impasto in 14 pezzi, tenendo coperti quelli non lavorati.
  21. 21Allungate ancora il salsicciotto e tagliate l’impasto in 14 pezzi, tenendo coperti quelli non lavorati.
  22. 22Schiacciate ogni pezzo tra due fogli di carta forno per formare dei dischi.
  23. 23Schiacciate ogni pezzo tra due fogli di carta forno per formare dei dischi.
  24. 24Schiacciate ogni pezzo tra due fogli di carta forno per formare dei dischi.
  25. 25Farcite i dischi e chiudeteli.
  26. 26Farcite i dischi e chiudeteli.
  27. 27Farcite i dischi e chiudeteli.
  28. 28Date forma a occhi, bocca e squame utilizzando una cannuccia.
  29. 29Date forma a occhi, bocca e squame utilizzando una cannuccia.
  30. 30Date forma a occhi, bocca e squame utilizzando una cannuccia.
  31. 31Mettete i semi di sesamo sugli occhi.
  32. 32Mettete i semi di sesamo sugli occhi.
  33. 33Mettete i semi di sesamo sugli occhi.
  34. 34Cuocete a vapore i vostri pesciolini su carta da forno per 8-10 minuti.
  35. 35Cuocete a vapore i vostri pesciolini su carta da forno per 8-10 minuti.
  36. 36Cuocete a vapore i vostri pesciolini su carta da forno per 8-10 minuti.

Ingredients

  • 110 g Amido di frumento
  • 110 g Amido di frumento
  • 110 g Amido di frumento
  • 30 g Fecola di patate
  • 30 g Fecola di patate
  • 30 g Fecola di patate
  • 150 ml Acqua calda
  • 150 ml Acqua calda
  • 150 ml Acqua calda
  • 15 ml Olio di semi
  • 15 ml Olio di semi
  • 15 ml Olio di semi
  • 0 Colorante alimentare rosso
  • 0 Colorante alimentare rosso
  • 0 Colorante alimentare rosso
  • 0 Semi di sesamo nero
  • 0 Semi di sesamo nero
  • 0 Semi di sesamo nero
  • 400 g Mazzancolle
  • 400 g Mazzancolle
  • 400 g Mazzancolle
  • 4 g Erba cipollina
  • 4 g Erba cipollina
  • 4 g Erba cipollina
  • 2 g Zenzero fresco
  • 2 g Zenzero fresco
  • 2 g Zenzero fresco
  • 1 cucchiaino Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Salsa di soia
  • 0.5 cucchiaio Amido di mais o fecola di patate
  • 0.5 cucchiaio Amido di mais o fecola di patate
  • 0.5 cucchiaio Amido di mais o fecola di patate
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo
  • 0 Sale
  • 0 Sale
  • 0 Sale
  • 0 Pepe nero
  • 0 Pepe nero
  • 0 Pepe nero

Equipment

coltellopadellaciotolacarta fornocucchiaiocannuccia