Ati Gongso
Serves 1
Directions
- 1Rebus ati dan jantung ayam bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe geprek untuk menghilangkan bau amis.
- 2Goreng ati dan jantung sebentar saja.
- 3Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, dan air menggunakan chopper.
- 4Tumis bumbu halus sampai matang dan tidak bau langu.
- 5Masukkan ati dan jantung yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
- 6Bumbui dengan gula merah, garam, gula pasir, lada hitam, kaldu bubuk, dan kecap manis agak banyak.
- 7Tambahkan air secukupnya.
- 8Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap serta air agak asat.
- 9Terakhir, tambahkan potongan tomat dan cabai utuh.
- 10Masak sebentar sebelum diangkat dan disajikan.
Ingredients
- 1 kg ati + jantung (chicken liver and gizzards)
- 5 lbr daun salam (bay leaves)
- 3 lbr daun jeruk (lime leaves)
- 2 batang batang serai (lemongrass stalks)
- 1 ruas jahe geprek (crushed ginger)
- 12 bawang merah (shallots)
- 5 bawang putih (garlic)
- 12 cabai merah keriting (red curly chilies)
- 6 cabai rawit (bird's eye chilies)
- 3 kemiri (candlenuts)
- air (water)
- gula merah (palm sugar)
- garam (salt)
- gula pasir (granulated sugar)
- kaldu bubuk (broth powder)
- lada hitam (black pepper)
- kecap manis (sweet soy sauce)
- secukupnya air (water)
- 2 buah tomat (tomatoes)
- cabai utuh (whole chilies)
Equipment
panci (pot)saringan (strainer)wajan (pan)spatulachopper
Tips
- Pedasnya bisa disesuaikan dengan selera (The spiciness can be adjusted to your taste).
Related recipes
Ikan Kembung Bumbu Woku
Indonesian · Soup
Ikan Kuah Pindang
Indonesian · Soup
Ikan Kuah Kuning
Indonesian · Soup
Meatball Saus Lada Hitam (Black Pepper Meatball Sauce)
Indonesian · Soup
Mi Goreng
Indonesian · Soup
Tahu Kribo
Indonesian · Soup
Tempe Kriuk Sambal Bawang
Indonesian · Soup
Chili Paste for Sambal
Indonesian · Soup
Gurame Sambal Pecak
Indonesian · Soup
Sup Ayam Makaroni
Indonesian · Soup10m
Asem-Asem Daging
Indonesian · Soup40m
Chili Oil
Indonesian · Soup