零失敗蒸蛋羹

13 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1將滾燙的開水倒入雞蛋中，水的量是雞蛋的1到1.5倍。
  2. 2在雞蛋液中加入適量的鹽。
  3. 3將雞蛋徹底打散。
  4. 4用打火機燒掉蛋液表面的浮沫，清理乾淨。
  5. 5在鍋中放入蒸架。
  6. 6將裝有蛋液的碗放在蒸架上。
  7. 7找一個盤子蓋在裝蛋液的碗上面，防止水蒸氣滴入。
  8. 8蓋上鍋蓋。
  9. 9開大火蒸8分鐘。
  10. 10關火後再悶5分鐘。
  11. 11時間到後取出蒸蛋羹，撒上小蔥花。
  12. 12淋上一勺小磨芝麻香油。
  13. 13再淋上一勺生抽。

Ingredients

  • 雞蛋
  • 1 到1.5倍的量 開水
  • 適量 鹽
  • 小蔥花
  • 1 勺 小磨芝麻香油
  • 1 勺 生抽

Equipment

蒸架盤子鍋打火機

Tips

  • 水的量是雞蛋的1到1.5倍。
  • 用打火機燒掉蛋液表面的浮沫，而不是用勺子舀，更快更乾淨。
  • 蒸的時候用盤子蓋住，而不是保鮮膜，以防蒸汽滴落和有害物質產生。
  • 先大火蒸8分鐘，然後關火再悶5分鐘，這樣可以避免蒸蛋羹出現蜂窩眼，達到九成熟後再悶會更嫩滑。