零失敗蒸蛋羹
Directions
- 1將滾燙的開水倒入雞蛋中，水的量是雞蛋的1到1.5倍。
- 2在雞蛋液中加入適量的鹽。
- 3將雞蛋徹底打散。
- 4用打火機燒掉蛋液表面的浮沫，清理乾淨。
- 5在鍋中放入蒸架。
- 6將裝有蛋液的碗放在蒸架上。
- 7找一個盤子蓋在裝蛋液的碗上面，防止水蒸氣滴入。
- 8蓋上鍋蓋。
- 9開大火蒸8分鐘。
- 10關火後再悶5分鐘。
- 11時間到後取出蒸蛋羹，撒上小蔥花。
- 12淋上一勺小磨芝麻香油。
- 13再淋上一勺生抽。
Ingredients
- 雞蛋
- 1 到1.5倍的量 開水
- 適量 鹽
- 小蔥花
- 1 勺 小磨芝麻香油
- 1 勺 生抽
Equipment
蒸架盤子鍋打火機
Tips
- 水的量是雞蛋的1到1.5倍。
- 用打火機燒掉蛋液表面的浮沫，而不是用勺子舀，更快更乾淨。
- 蒸的時候用盤子蓋住，而不是保鮮膜，以防蒸汽滴落和有害物質產生。
- 先大火蒸8分鐘，然後關火再悶5分鐘，這樣可以避免蒸蛋羹出現蜂窩眼，達到九成熟後再悶會更嫩滑。
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