Patitas en Aguachile

70 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Comenzamos cociendo las patitas, cubrimos con agua, ajo, cebolla, pimienta negra, sal, laurel y le prendemos al fuego.
  2. 2Comenzamos cociendo las patitas, cubrimos con agua, ajo, cebolla, pimienta negra, sal, laurel y le prendemos al fuego.
  3. 3Comenzamos cociendo las patitas, cubrimos con agua, ajo, cebolla, pimienta negra, sal, laurel y le prendemos al fuego.
  4. 4Cuando empieza a salir, retira la espumita, tapa y deja que se cocine por una hora.
  5. 5Cuando empieza a salir, retira la espumita, tapa y deja que se cocine por una hora.
  6. 6Cuando empieza a salir, retira la espumita, tapa y deja que se cocine por una hora.
  7. 7Mientras tanto, tatemamos tomate verde y un pedacito de cebolla morada hasta que agarren un buen color.
  8. 8Mientras tanto, tatemamos tomate verde y un pedacito de cebolla morada hasta que agarren un buen color.
  9. 9Mientras tanto, tatemamos tomate verde y un pedacito de cebolla morada hasta que agarren un buen color.
  10. 10Después de una hora las patitas van a estar listas y bien suavecitas.
  11. 11Después de una hora las patitas van a estar listas y bien suavecitas.
  12. 12Después de una hora las patitas van a estar listas y bien suavecitas.
  13. 13Para el menjurge vamos a usar lo tatemado, chiltepin, ajo, salsas negras, sal, clamato y jugo de limón.
  14. 14Para el menjurge vamos a usar lo tatemado, chiltepin, ajo, salsas negras, sal, clamato y jugo de limón.
  15. 15Para el menjurge vamos a usar lo tatemado, chiltepin, ajo, salsas negras, sal, clamato y jugo de limón.
  16. 16Pelamos un pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos. Igual cebolla y un tomate verde.
  17. 17Pelamos un pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos. Igual cebolla y un tomate verde.
  18. 18Pelamos un pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos. Igual cebolla y un tomate verde.
  19. 19Ya lo único que te hace falta es servir las patitas, bañarlas con el menjurge.
  20. 20Ya lo único que te hace falta es servir las patitas, bañarlas con el menjurge.
  21. 21Ya lo único que te hace falta es servir las patitas, bañarlas con el menjurge.

Ingredients

  • 3 patitas de cerdo
  • 3 patitas de cerdo
  • 3 patitas de cerdo
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 3 hojas hojas de laurel
  • 3 hojas hojas de laurel
  • 3 hojas hojas de laurel
  • 0.25 cebolla cebolla blanca
  • 0.25 cebolla cebolla blanca
  • 0.25 cebolla cebolla blanca
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1 pepino
  • 1 pepino
  • 1 pepino
  • 0.5 cebolla cebolla morada
  • 0.5 cebolla cebolla morada
  • 0.5 cebolla cebolla morada
  • 2 tomates verdes
  • 2 tomates verdes
  • 2 tomates verdes
  • 4 tomates verdes
  • 4 tomates verdes
  • 4 tomates verdes
  • 1 cebolla cebolla morada
  • 1 cebolla cebolla morada
  • 1 cebolla cebolla morada
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 chiletepin o chile de arbol
  • 1 chiletepin o chile de arbol
  • 1 chiletepin o chile de arbol
  • 0.33 Tza clamato
  • 0.33 Tza clamato
  • 0.33 Tza clamato
  • 10 limones
  • 10 limones
  • 10 limones
  • 1 cdta salsa inglesa
  • 1 cdta salsa inglesa
  • 1 cdta salsa inglesa
  • 1 cdta jugo maggi
  • 1 cdta jugo maggi
  • 1 cdta jugo maggi
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal

Equipment

olla de hierro fundidocuchara de maderaasador de metallicuadoracuchillo