अफगानी पनीर
Directions
- 1एक बड़े बाउल में पनीर डालें और नमक, काली मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर मिलाएँ।
- 2तेल गरम करें और पनीर को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूनें और एक बाउल में निकाल कर रख दें।
- 3एक कड़ाही में तेल गरम करें और सभी साबुत मसाले डालें।
- 4प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, काजू और नमक डालकर चलाते हुए प्याज के नरम होने तक पकाएँ।
- 5गरम पानी डालकर ढककर मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और साबुत मसाले (दालचीनी और तेजपत्ता) निकाल दें।
- 6मिश्रण को दही, पुदीना, हरा धनिया और सभी सूखे मसालों के साथ एक ब्लेंडर जार में डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
- 7एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें।
- 8हींग डालें और फिर तैयार ग्रेवी डालकर चलाते हुए उबलने दें।
- 9आँच धीमी कर दें और ग्रेवी को 2-3 मिनट तक उबलने दें। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा गरम पानी डालें।
- 10स्वादानुसार नमक मिलाएँ और आखिर में चीनी, काली मिर्च, कसूरी मेथी और पनीर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएँ।
- 11आपका स्वादिष्ट, रिच और क्रीमी अफगानी पनीर बनकर तैयार है। इसे तंदूरी रोटी या अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोसें।
Ingredients
- 250 grams पनीर
- 1 नमक
- 1 pinch काली मिर्च
- 1 tbsp अदरक लहसुन कि पेस्ट
- 1 tsp नींबू का रस
- 1 tbsp तेल
- 3 nos हरी इलायची
- 1 no तेज पत्ता
- 1 no बड़ी इलायची
- 1 inch दालचीनी
- 1 pinch जीरा
- 2 medium प्याज़
- 2 inch अदरक
- 12 cloves लहसुन
- 3 nos हरी मिर्च
- 15 nos काजू
- 1 pinch नमक
- 1 गरम पानी
- 1 cup दही
- 8 leaves पुदीना
- 1 handful हरा धनिया
- 0.25 tsp हल्दी पाउडर
- 0.25 tsp गरम मसाला
- 1 tbsp धनिया पाउडर
- 0.25 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp चाट मसाला
- 1 tsp तेल
- 2 tbsp मक्खन
- 0.25 tsp हींग
- 1 नमक
- 1 pinch शक्कर
- 1 pinch काली मिर्च
- 1 large pinch भुनी कसूरी मेथी का पाउडर
Equipment
large bowlpantongsmixer grinderkadhai
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