Mực roti
Serves 1
Directions
- 1Lột sạch phần da, bỏ phần ruột và làm sạch phần đầu của con mực lá khoảng 3 lạng, bỏ mắt.
- 2Trộn hỗn hợp nhân gồm 200g thịt nạc vai xay nhuyễn, một nhánh tiêu xanh tách rời, 1-2g hạt nêm, một ít tiêu xay, 20g miếng dong ngâm nở, 10g hành tím băm và một lòng đỏ trứng gà.
- 3Khứa một lỗ dưới phần đuôi mực để thông hơi.
- 4Nhồi hết phần nhân vào thân mực và cắm phần đầu mực vào.
- 5Dùng que tăm cố định phần đầu mực lại.
- 6Hấp mực cách thủy trong 10 đến 15 phút.
- 7Sau khi hấp, khứa nhẹ thân mực.
- 8Chiên ngập dầu con mực trên lửa lớn cho đến khi săn mặt ngoài và vàng.
- 9Vớt mực ra để ráo dầu.
- 10Phi thơm 10g tỏi băm và 10g hành tím băm với 20g dầu ăn.
- 11Cho vào 300g nước dừa tươi, 40g nước tương, 10g đường cát, 10g nước mắm, 30g dầu hào, 20g mật ong, 1g tiêu sọ trắng xay nhuyễn, 1g bột ngũ vị hương và 20g dầu màu điều.
- 12Cho mực đã chiên vào sốt cho đến khi nước sốt sệt lại.
- 13Ra đĩa và thưởng thức.
Ingredients
- 300 g mực lá
- 200 g thịt nạc vai xay nhuyễn
- 1 nhánh tiêu xanh
- 1 g hạt nêm
- ít tiêu xay
- 20 g miếng dong ngâm nở
- 10 g hành tím băm
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20 g dầu ăn
- 10 g tỏi băm
- 10 g hành tím băm
- 300 g nước dừa tươi
- 40 g nước tương
- 10 g đường cát
- 10 g nước mắm
- 30 g dầu hào
- 20 g mật ong
- 1 g tiêu sọ trắng xay nhuyễn
- 1 g bột ngũ vị hương
- 20 g dầu màu điều
Equipment
que tămchảo
Tips
- Lột sạch da, bỏ ruột, làm sạch đầu và mắt mực.
- Khứa nhẹ thân mực sau khi hấp để khi chiên có vân đẹp.
- Chiên mực ngập dầu trên lửa lớn cho săn mặt ngoài.
Related recipes
One Pan Yellow Chicken and Rice
Indian · Dinner
Paneer Butter Masala
Indian · Dinner
Pepper Rasam
Indian · Dinner
Mom's Butter Chicken
Indian · Dinner
Sweet Corn Rice Bowl with Paneer
Indian · Dinner
Coconut Dhal
Indian · Dinner35m
Deghi Arvi Gosht
Indian · Dinner
Namkeen Gosht
Indian · Dinner
Farrukhabad Naan Kaliya
Indian · Dinner
Rohigya Kurra Ghuso Sahlon
Indian · Dinner
Nouilles sautées au poulet & cacahuète
Indian · Dinner
Soya Tikka Masala
Indian · Dinner