Directions
- 1Sofreír las cigalas y gambones y reservar.
- 2Añadir cebolla picada, sal, sepia y sofreír a fuego lento.
- 3Incorporar pimentón dulce y tomate triturado, dejando reducir el líquido por completo.
- 4Agregar fumet de pescado y marisco, sal al gusto, e infusión de azafrán.
- 5Añadir arroz y repartir de forma homogénea.
- 6Agregar mejillones para que suelten su jugo, retirarlos y reservar una vez abiertos.
- 7Colocar las cigalas, gambones y mejillones reservados sobre el arroz al final de la cocción.
Ingredients
- 400 gr Arroz Dacsa Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 0 Aove
- 0 Gambones
- 0 Cigalas
- 1 cebolla tierna
- 200 gr sepia
- 0 pimentón dulce
- 2 tomates triturados
- 0 Fumet de pescado y marisco
- 0 sal
- 0 infusión de azafrán
- 0 mejillones
Equipment
paella panspoonforkspatula
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