Secreto ibérico glaseado de miel y mostaza
Directions
- 1Tempera la carne por 10 minutos, sécala bien y salpimienta.
- 2En una sartén o plancha muy caliente con AOVE, marca el secreto en 2 tandas, 2-3 minutos por lado, hasta dorar bien.
- 3Retira la carne.
- 4Baja el fuego y, en la misma sartén, añade mostaza, miel, soja y vinagre.
- 5Remueve por 30-40 segundos hasta que emulsione y burbujee.
- 6Vuelve a meter el secreto, sube a fuego medio y glasea por 1-2 minutos, bañando sin parar.
- 7Apaga el fuego, reposa por 1 minuto, corta y salsea bien.
Ingredients
- 800 g secreto ibérico
- 4 cucharadas mostaza Dijon
- 3 cucharadas miel
- 2 cucharadas soja
- 1 cucharada vinagre de manzana o limón
- AOVE
- Sal
- pimienta
- tomillo
- romero
Equipment
sarténplancha
Tips
- Tempera la carne por 10 minutos.
- Seca bien la carne y salpimienta.
- Marca el secreto en dos tandas, de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Baja el fuego al añadir los ingredientes del glaseado.
- Remueve el glaseado hasta que emulsione y burbujee.
- Apaga el fuego y deja reposar la carne por 1 minuto antes de cortar.
- Corta la carne y salsea bien.
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