Secreto ibérico glaseado de miel y mostaza

15 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Tempera la carne por 10 minutos, sécala bien y salpimienta.
  2. 2Tempera la carne por 10 minutos, sécala bien y salpimienta.
  3. 3Tempera la carne por 10 minutos, sécala bien y salpimienta.
  4. 4En una sartén o plancha muy caliente con AOVE, marca el secreto en 2 tandas, 2-3 minutos por lado, hasta dorar bien.
  5. 5En una sartén o plancha muy caliente con AOVE, marca el secreto en 2 tandas, 2-3 minutos por lado, hasta dorar bien.
  6. 6En una sartén o plancha muy caliente con AOVE, marca el secreto en 2 tandas, 2-3 minutos por lado, hasta dorar bien.
  7. 7Retira la carne.
  8. 8Retira la carne.
  9. 9Retira la carne.
  10. 10Baja el fuego y, en la misma sartén, añade mostaza, miel, soja y vinagre.
  11. 11Baja el fuego y, en la misma sartén, añade mostaza, miel, soja y vinagre.
  12. 12Baja el fuego y, en la misma sartén, añade mostaza, miel, soja y vinagre.
  13. 13Remueve por 30-40 segundos hasta que emulsione y burbujee.
  14. 14Remueve por 30-40 segundos hasta que emulsione y burbujee.
  15. 15Remueve por 30-40 segundos hasta que emulsione y burbujee.
  16. 16Vuelve a meter el secreto, sube a fuego medio y glasea por 1-2 minutos, bañando sin parar.
  17. 17Vuelve a meter el secreto, sube a fuego medio y glasea por 1-2 minutos, bañando sin parar.
  18. 18Vuelve a meter el secreto, sube a fuego medio y glasea por 1-2 minutos, bañando sin parar.
  19. 19Apaga el fuego, reposa por 1 minuto, corta y salsea bien.
  20. 20Apaga el fuego, reposa por 1 minuto, corta y salsea bien.
  21. 21Apaga el fuego, reposa por 1 minuto, corta y salsea bien.

Ingredients

  • 800 g secreto ibérico
  • 800 g secreto ibérico
  • 800 g secreto ibérico
  • 4 cucharadas mostaza Dijon
  • 4 cucharadas mostaza Dijon
  • 4 cucharadas mostaza Dijon
  • 3 cucharadas miel
  • 3 cucharadas miel
  • 3 cucharadas miel
  • 2 cucharadas soja
  • 2 cucharadas soja
  • 2 cucharadas soja
  • 1 cucharada vinagre de manzana o limón
  • 1 cucharada vinagre de manzana o limón
  • 1 cucharada vinagre de manzana o limón
  • AOVE
  • AOVE
  • AOVE
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • tomillo
  • tomillo
  • tomillo
  • romero
  • romero
  • romero

Equipment

sarténplancha

Tips

  • Tempera la carne por 10 minutos.
  • Seca bien la carne y salpimienta.
  • Marca el secreto en dos tandas, de 2 a 3 minutos por cada lado.
  • Baja el fuego al añadir los ingredientes del glaseado.
  • Remueve el glaseado hasta que emulsione y burbujee.
  • Apaga el fuego y deja reposar la carne por 1 minuto antes de cortar.
  • Corta la carne y salsea bien.
Secreto ibérico glaseado de miel y mostaza | Clip Recipe