Directions
- 1Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- 2Colocar los cuartos delanteros de cordero lechal en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y añadir un vaso de agua al fondo de la bandeja.
- 3Hornear el cordero lechal a 180 grados durante 20 minutos.
- 4Sazonar los cuartos delanteros de cordero lechal.
- 5Darles la vuelta, colocando la piel hacia arriba.
- 6Continuar asando los cuartos delanteros del lechazo durante 30 minutos.
- 7Abrir el horno, sacar la bandeja y volver a sazonar los dos cuartos delanteros de cordero lechal.
- 8Darles la vuelta a los cuartos delanteros de cordero lechal por última vez.
- 9Continuar con el asado durante otros 20 minutos adicionales a 200 grados.
- 10Poner un cazo a fuego fuerte con un vaso de agua y cuatro dientes de ajo aplastados con piel.
- 11Llevar a ebullición y cuando esto suceda añadir un manojo de perejil.
- 12Mientras rompe a hervir el agua con los ajos y el perejil, exprime el zumo de un limón, cuélalo posteriormente y resérvalo en un vaso.
- 13Abrir la puerta del horno, sacar la bandeja con los cuartos de cordero lechal y añadir el mejunje sobre el cordero utilizando un colador metálico.
- 14Continuar asando durante 5 minutos más a 200 grados.
- 15Transcurridos 5 minutos abrir de nuevo el horno y vierte por encima del cordero lechal el zumo de limón exprimido.
- 16Dejar que termine de hacerse en el horno durante 5 minutos más para que el zumo de limón haga su trabajo.
- 17Mientras tanto, preparar la ensalada.
- 18Abrir el horno y sacar el cordero lechal justo en el momento que vayas a consumirlo.
- 19Retirar el colador con los ajos y trinchar el cordero asado.
Ingredients
- 2 cuartos delanteros de cordero lechal
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso agua
- 1 pizca sal de Añana
- 1 manojo perejil
- 1 limón
- 1 corazón lechuga
- 1 cebolleta
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito vinagre de vino
Equipment
hornobandeja de hornocucharatenedorcolador metálicovasoexprimidor de limonescazuela
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