Directions
- 1Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
- 2Mettre le sucre en poudre dans les jaunes d'œufs.
- 3Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- 4Ajouter le lait aux jaunes d'œufs et au sucre.
- 5Ajouter la crème fleurette au mélange et mélanger le tout.
- 6Placer les petits moules dans une plaque à rebord.
- 7Verser le mélange dans les moules.
- 8Préchauffer le four à 110 degrés Celsius.
- 9Mettre les crèmes brûlées au four.
- 10Ajouter un peu d'eau dans le four pour créer de la vapeur et de l'humidité.
- 11Laisser cuire au minimum 1 heure, voire 1 heure et 15 minutes.
- 12Saupoudrer de sucre cassonade sur le dessus des crèmes brûlées.
- 13Caraméliser la surface des crèmes brûlées de manière uniforme avec un chalumeau.
Ingredients
- 6 jaunes d'œufs
- 120 g sucre en poudre
- 50 cl lait entier
- 50 cl crème fleurette
- sucre cassonade
Equipment
fouetmouleplaque à rebordchalumeau
Tips
- Évitez de laisser le sucre en contact avec les jaunes d'œufs trop longtemps car cela les cuit.
- Le mieux est de préparer les crèmes brûlées la veille, de les laisser reposer au frais et de les caraméliser le lendemain.
- Pour la cuisson, la crème brûlée peut être aromatisée selon les goûts, par exemple avec de la gousse de vanille.
- Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser un caramel cheveux d'ange ou un petit chalumeau à cigare pour caraméliser les crèmes.
- Il est important de préchauffer le four à 110 degrés Celsius avant d'y mettre les crèmes brûlées.
- Ajouter un peu d'eau dans le four permet d'avoir une petite vapeur et humidité, ce qui est toujours bien.
- Lors de la caramélisation, il faut veiller à ce que la surface soit uniformément caramélisée et à ne pas la brûler, car cela va très vite.
Related recipes
Honey Butter Caramelized Croissants
French · Dessert
Brioche au Beurre
French · Dessert
Biscuits craquelés vegan aux pelures de citron
French · Dessert50m
Chocolate Chip Cookie Dough Soufflé
French · Dessert
Invisible Apple Cake
French · Dessert
Invisible Apple Cake (Gâteau Invisible)
French · Dessert
Pear Tarte Tatin
French · Dessert
Thomas Keller’s lemon tart with a pine nut crust
French · Dessert
Vanilla Ice Cream
French · Dessert
Biscuits cuillères
French · Dessert
Le sablé breton de Nicolas
French · Dessert
La pâte à choux de Nicolas
French · Dessert