Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 6 jaunes d'œufs; 120 g sucre en poudre; 50 cl lait entier; 50 cl crème fleurette; sucre cassonade

1h 15m

Serves 4

youtube.com

Crème brûlée

youtube.com

1h 15m

Serves 4

Directions

1Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
2Mettre le sucre en poudre dans les jaunes d'œufs.
3Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
4Ajouter le lait aux jaunes d'œufs et au sucre.
5Ajouter la crème fleurette au mélange et mélanger le tout.
6Placer les petits moules dans une plaque à rebord.
7Verser le mélange dans les moules.
8Préchauffer le four à 110 degrés Celsius.
9Mettre les crèmes brûlées au four.
10Ajouter un peu d'eau dans le four pour créer de la vapeur et de l'humidité.
11Laisser cuire au minimum 1 heure, voire 1 heure et 15 minutes.
12Saupoudrer de sucre cassonade sur le dessus des crèmes brûlées.
13Caraméliser la surface des crèmes brûlées de manière uniforme avec un chalumeau.

Ingredients

6 jaunes d'œufs
120 g sucre en poudre
50 cl lait entier
50 cl crème fleurette
sucre cassonade

Equipment

fouetmouleplaque à rebordchalumeau

Tips

Évitez de laisser le sucre en contact avec les jaunes d'œufs trop longtemps car cela les cuit.
Le mieux est de préparer les crèmes brûlées la veille, de les laisser reposer au frais et de les caraméliser le lendemain.
Pour la cuisson, la crème brûlée peut être aromatisée selon les goûts, par exemple avec de la gousse de vanille.
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser un caramel cheveux d'ange ou un petit chalumeau à cigare pour caraméliser les crèmes.
Il est important de préchauffer le four à 110 degrés Celsius avant d'y mettre les crèmes brûlées.
Ajouter un peu d'eau dans le four permet d'avoir une petite vapeur et humidité, ce qui est toujours bien.
Lors de la caramélisation, il faut veiller à ce que la surface soit uniformément caramélisée et à ne pas la brûler, car cela va très vite.

Crème brûlée

1h 15m

Serves 4

youtube.com

Crème brûlée

youtube.com

1h 15m

Serves 4

Directions

1Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
2Mettre le sucre en poudre dans les jaunes d'œufs.
3Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
4Ajouter le lait aux jaunes d'œufs et au sucre.
5Ajouter la crème fleurette au mélange et mélanger le tout.
6Placer les petits moules dans une plaque à rebord.
7Verser le mélange dans les moules.
8Préchauffer le four à 110 degrés Celsius.
9Mettre les crèmes brûlées au four.
10Ajouter un peu d'eau dans le four pour créer de la vapeur et de l'humidité.
11Laisser cuire au minimum 1 heure, voire 1 heure et 15 minutes.
12Saupoudrer de sucre cassonade sur le dessus des crèmes brûlées.
13Caraméliser la surface des crèmes brûlées de manière uniforme avec un chalumeau.

Ingredients

6 jaunes d'œufs
120 g sucre en poudre
50 cl lait entier
50 cl crème fleurette
sucre cassonade

Equipment

fouetmouleplaque à rebordchalumeau

Tips

Évitez de laisser le sucre en contact avec les jaunes d'œufs trop longtemps car cela les cuit.
Le mieux est de préparer les crèmes brûlées la veille, de les laisser reposer au frais et de les caraméliser le lendemain.
Pour la cuisson, la crème brûlée peut être aromatisée selon les goûts, par exemple avec de la gousse de vanille.
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser un caramel cheveux d'ange ou un petit chalumeau à cigare pour caraméliser les crèmes.
Il est important de préchauffer le four à 110 degrés Celsius avant d'y mettre les crèmes brûlées.
Ajouter un peu d'eau dans le four permet d'avoir une petite vapeur et humidité, ce qui est toujours bien.
Lors de la caramélisation, il faut veiller à ce que la surface soit uniformément caramélisée et à ne pas la brûler, car cela va très vite.