Crème brûlée
Directions
- 1Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
- 2Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
- 3Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
- 4Mettre le sucre en poudre dans les jaunes d'œufs.
- 5Mettre le sucre en poudre dans les jaunes d'œufs.
- 6Mettre le sucre en poudre dans les jaunes d'œufs.
- 7Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- 8Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- 9Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- 10Ajouter le lait aux jaunes d'œufs et au sucre.
- 11Ajouter le lait aux jaunes d'œufs et au sucre.
- 12Ajouter le lait aux jaunes d'œufs et au sucre.
- 13Ajouter la crème fleurette au mélange et mélanger le tout.
- 14Ajouter la crème fleurette au mélange et mélanger le tout.
- 15Ajouter la crème fleurette au mélange et mélanger le tout.
- 16Placer les petits moules dans une plaque à rebord.
- 17Placer les petits moules dans une plaque à rebord.
- 18Placer les petits moules dans une plaque à rebord.
- 19Verser le mélange dans les moules.
- 20Verser le mélange dans les moules.
- 21Verser le mélange dans les moules.
- 22Préchauffer le four à 110 degrés Celsius.
- 23Préchauffer le four à 110 degrés Celsius.
- 24Préchauffer le four à 110 degrés Celsius.
- 25Mettre les crèmes brûlées au four.
- 26Mettre les crèmes brûlées au four.
- 27Mettre les crèmes brûlées au four.
- 28Ajouter un peu d'eau dans le four pour créer de la vapeur et de l'humidité.
- 29Ajouter un peu d'eau dans le four pour créer de la vapeur et de l'humidité.
- 30Ajouter un peu d'eau dans le four pour créer de la vapeur et de l'humidité.
- 31Laisser cuire au minimum 1 heure, voire 1 heure et 15 minutes.
- 32Laisser cuire au minimum 1 heure, voire 1 heure et 15 minutes.
- 33Laisser cuire au minimum 1 heure, voire 1 heure et 15 minutes.
- 34Saupoudrer de sucre cassonade sur le dessus des crèmes brûlées.
- 35Saupoudrer de sucre cassonade sur le dessus des crèmes brûlées.
- 36Saupoudrer de sucre cassonade sur le dessus des crèmes brûlées.
- 37Caraméliser la surface des crèmes brûlées de manière uniforme avec un chalumeau.
- 38Caraméliser la surface des crèmes brûlées de manière uniforme avec un chalumeau.
- 39Caraméliser la surface des crèmes brûlées de manière uniforme avec un chalumeau.
Ingredients
- 6 jaunes d'œufs
- 6 jaunes d'œufs
- 6 jaunes d'œufs
- 120 g sucre en poudre
- 120 g sucre en poudre
- 120 g sucre en poudre
- 50 cl lait entier
- 50 cl lait entier
- 50 cl lait entier
- 50 cl crème fleurette
- 50 cl crème fleurette
- 50 cl crème fleurette
- sucre cassonade
- sucre cassonade
- sucre cassonade
Equipment
fouetmouleplaque à rebordchalumeau
Tips
- Évitez de laisser le sucre en contact avec les jaunes d'œufs trop longtemps car cela les cuit.
- Le mieux est de préparer les crèmes brûlées la veille, de les laisser reposer au frais et de les caraméliser le lendemain.
- Pour la cuisson, la crème brûlée peut être aromatisée selon les goûts, par exemple avec de la gousse de vanille.
- Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser un caramel cheveux d'ange ou un petit chalumeau à cigare pour caraméliser les crèmes.
- Il est important de préchauffer le four à 110 degrés Celsius avant d'y mettre les crèmes brûlées.
- Ajouter un peu d'eau dans le four permet d'avoir une petite vapeur et humidité, ce qui est toujours bien.
- Lors de la caramélisation, il faut veiller à ce que la surface soit uniformément caramélisée et à ne pas la brûler, car cela va très vite.