황태채 볶음 (Stir-fried Dried Pollack)
Serves 1
Directions
- 1황태채 300g을 찬물에 잽싸게 담갔다가 물기를 꾹꾹 짜주세요.
- 2이때 가시가 느껴지면 제거하고, 긴 황태채는 먹기 좋게 잘라주세요.
- 3미림 한 컵으로 황태채를 잠시 불려주세요.
- 4전분 반 컵으로 황태채를 코팅해주세요.
- 5팬에 식용유 세 큰 술을 두르고 전 부치듯 황태채를 볶아 수분을 날린 후 따로 빼주세요.
- 6정리한 팬에 식용유 한 큰 술을 두르고 다진 마늘 두 큰 술, 고춧가루 두 큰 술, 고추장 네 큰 술, 진간장 네 큰 술, 매실액 두 큰 술을 넣고 불나기 직전까지 볶아주세요.
- 7물 한 잔을 넣어 진정시키고 전체적으로 끓어오르면 불을 꺼주세요.
- 8양념에 물엿 네 큰 술, 통깨 두 큰 술, 참기름 한 큰 술을 넣고 섞어주세요.
- 9볶은 황태채를 넣고 양념과 잘 버무려주세요.
Ingredients
- 300 g 황태채 (dried pollack strips)
- 1 컵 미림 (mirin)
- 0.5 컵 전분 (starch)
- 3 큰 술 식용유 (cooking oil)
- 1 큰 술 식용유 (cooking oil)
- 2 큰 술 다진 마늘 (minced garlic)
- 2 큰 술 고춧가루 (chili powder)
- 4 큰 술 고추장 (gochujang)
- 4 큰 술 진간장 (soy sauce)
- 2 큰 술 매실액 (plum extract)
- 1 잔 물 (water)
- 4 큰 술 물엿 (corn syrup)
- 2 큰 술 통깨 (sesame seeds)
- 1 큰 술 참기름 (sesame oil)
Equipment
팬 (pan)
Tips
- 미림의 높은 알코올 함량이 잡내를 잘 제거합니다.
- 전분 코팅은 볶을 때 겉바속촉하게 하고 양념할 때 윤기를 줍니다.
- 황태채를 볶을 때는 너무 뒤적거리지 않고 전 부치듯 볶아서 수분을 날려주세요.
Related recipes
海帶芽嫩豆腐涼拌 (One-Bag Wakame Tofu)
Japanese · Side10m
Healthy Chicken and Veggies Meal Prep
Japanese · Side50m
Soy butter garlic rice
Japanese · Side
Aubergines grillées au miso et au beurre
Japanese · Side
Berenjenas al Miso
Japanese · Side
Our Family’s Homemade Wakame Rice
Japanese · Side
Napa Cabbage
Japanese · Side5m
Charred Hispi Cabbage with Miso Butter and Smoked Salt
Japanese · Side30m
Miso Cabbage
Japanese · Side10m
Miso Spitzkohl aus dem Ofen
Japanese · Side30m
Charred Cabbage with Creamy Miso Mushrooms
Japanese · Side
Poireaux sauce miso-miel
Japanese · Side