Fancy Miso Sesam Spitzkohl

1h 15m
Serves 1
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Directions

  1. 1Den Spitzkohl längs vierteln.
  2. 2In einer Schüssel Butter, Misopaste, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Mirin, Chilipulver, Sesamöl und optional MSG verrühren.
  3. 3Die Schnittflächen des Kohls großzügig mit der Miso Butter bestreichen.
  4. 4Den Sesam auf einem flachen Teller verteilen und eine Schnittseite des Kohls vorsichtig in den Sesam drücken.
  5. 5Die Kohlviertel in eine Auflaufform setzen, Schnittkanten nach oben.
  6. 6Mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad Umluft etwa eine Stunde backen.
  7. 7Folie abnehmen und weitere 15 Minuten rösten, damit der Sesam schön Farbe bekommt.
  8. 8Für die Sesamsauce Tahin, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Sesamöl verrühren.
  9. 9Nach und nach Wasser einarbeiten, bis die Sauce glatt und cremig ist.
  10. 10Zum Anrichten etwas Sesamsauce auf einem Teller verstreichen, den gerösteten Spitzkohl daraufsetzen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
  11. 11Sofort servieren.

Ingredients

  • 1 Spitzkohl
  • 100 g Sesam, gemischt aus weißem und schwarzem Sesam
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 60 g weiche Butter (vegane Butter verwendet)
  • 2 TL helle Misopaste
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 cm Ingwer, fein gerieben
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 0.5 EL Mirin
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 0.5 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 Prise MSG
  • 2 EL Tahin
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 0.5 TL Ahornsirup
  • 0.25 TL geröstetes Sesamöl
  • nach Bedarf Wasser

Equipment

OfenAuflaufformAlufolieSchüsselflacher Teller

Tips

  • Die Butter muss sehr weich sein, damit sie sich gut verstreichen lässt.
  • Die Miso Butter nach Geschmack anpassen.
  • Speichern nicht vergessen, dieses Rezept rettet euch öfter als gedacht.

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