Serves 1
Directions
- 1Éplucher l’aubergine en laissant des bandes de peau (en rayures).
- 2Envelopper légèrement l'aubergine dans du papier cuisson (laisser un petit espace).
- 3Chauffer l'aubergine au micro-ondes pendant 4 minutes à 600 W, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
- 4Tant que l’aubergine est chaude, couper en deux dans le sens de la longueur et faire des entailles.
- 5Saupoudrer légèrement la surface de l’aubergine de fécule.
- 6Hacher grossièrement la moitié des noix de pécan.
- 7Chauffer l’huile dans une poêle.
- 8Faire griller l’aubergine côté peau jusqu’à obtenir une belle coloration.
- 9Ajouter la sauce au miso à l'aubergine grillée.
- 10Laisser réduire légèrement la sauce à feu moyen-doux.
- 11Ajouter le beurre et baisser un peu le feu.
- 12Une fois le beurre fondu, ajouter les noix de pécan hachées et bien enrober l'aubergine.
- 13Servir l'aubergine sur du riz.
- 14Parsemer le reste des noix de pécan pour la finition.
Ingredients
- 1 aubergine
- quantité suffisante Fécule de pomme de terre
- 1 c. à café Huile végétale
- 2 c. à café Huile végétale
- 2 c. à soupe Miso
- 2 c. à soupe Mirin
- 1 c. à soupe Saké
- 2 c. à café Sucre
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à café Sauce soja
- 1 c. à café Eau
- 2 c. à café Eau
- 10 g Beurre
- 20 g Noix de pécan
- 30 g Noix de pécan
Equipment
papier cuissonmicro-ondespoêle
Tips
- Pour plus de saveur, torréfier à sec les noix de pécan hachées.
- Servir sur du riz.
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