Aubergines grillées au miso et au beurre

Name: Aubergines grillées au miso et au beurre
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1 aubergine; quantité suffisante Fécule de pomme de terre; 1 c. à café Huile végétale; 2 c. à café Huile végétale; 2 c. à soupe Miso; 2 c. à soupe Mirin; 1 c. à soupe Saké; 2 c. à café Sucre; 1 c. à soupe Sucre; 1 c. à café Sauce soja; 1 c. à café Eau; 2 c. à café Eau; 10 g Beurre; 20 g Noix de pécan; 30 g Noix de pécan

Serves 1

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Aubergines grillées au miso et au beurre

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Serves 1

Directions

1Éplucher l’aubergine en laissant des bandes de peau (en rayures).
2Envelopper légèrement l'aubergine dans du papier cuisson (laisser un petit espace).
3Chauffer l'aubergine au micro-ondes pendant 4 minutes à 600 W, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
4Tant que l’aubergine est chaude, couper en deux dans le sens de la longueur et faire des entailles.
5Saupoudrer légèrement la surface de l’aubergine de fécule.
6Hacher grossièrement la moitié des noix de pécan.
7Chauffer l’huile dans une poêle.
8Faire griller l’aubergine côté peau jusqu’à obtenir une belle coloration.
9Ajouter la sauce au miso à l'aubergine grillée.
10Laisser réduire légèrement la sauce à feu moyen-doux.
11Ajouter le beurre et baisser un peu le feu.
12Une fois le beurre fondu, ajouter les noix de pécan hachées et bien enrober l'aubergine.
13Servir l'aubergine sur du riz.
14Parsemer le reste des noix de pécan pour la finition.

Ingredients

1 aubergine
quantité suffisante Fécule de pomme de terre
1 c. à café Huile végétale
2 c. à café Huile végétale
2 c. à soupe Miso
2 c. à soupe Mirin
1 c. à soupe Saké
2 c. à café Sucre
1 c. à soupe Sucre
1 c. à café Sauce soja
1 c. à café Eau
2 c. à café Eau
10 g Beurre
20 g Noix de pécan
30 g Noix de pécan

Equipment

papier cuissonmicro-ondespoêle

Tips

Pour plus de saveur, torréfier à sec les noix de pécan hachées.
Servir sur du riz.

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Directions

1Éplucher l’aubergine en laissant des bandes de peau (en rayures).
2Envelopper légèrement l'aubergine dans du papier cuisson (laisser un petit espace).
3Chauffer l'aubergine au micro-ondes pendant 4 minutes à 600 W, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
4Tant que l’aubergine est chaude, couper en deux dans le sens de la longueur et faire des entailles.
5Saupoudrer légèrement la surface de l’aubergine de fécule.
6Hacher grossièrement la moitié des noix de pécan.
7Chauffer l’huile dans une poêle.
8Faire griller l’aubergine côté peau jusqu’à obtenir une belle coloration.
9Ajouter la sauce au miso à l'aubergine grillée.
10Laisser réduire légèrement la sauce à feu moyen-doux.
11Ajouter le beurre et baisser un peu le feu.
12Une fois le beurre fondu, ajouter les noix de pécan hachées et bien enrober l'aubergine.
13Servir l'aubergine sur du riz.
14Parsemer le reste des noix de pécan pour la finition.