Col asada
Directions
- 1Triturar los garbanzos que han sido remojados la noche anterior.
- 2Triturar los garbanzos que han sido remojados la noche anterior.
- 3Triturar los garbanzos que han sido remojados la noche anterior.
- 4Esparcir los garbanzos triturados sobre una bandeja con papel de horno.
- 5Esparcir los garbanzos triturados sobre una bandeja con papel de horno.
- 6Esparcir los garbanzos triturados sobre una bandeja con papel de horno.
- 7Añadir especias a los garbanzos: comino, pimentón ahumado, orégano y ajo en polvo.
- 8Añadir especias a los garbanzos: comino, pimentón ahumado, orégano y ajo en polvo.
- 9Añadir especias a los garbanzos: comino, pimentón ahumado, orégano y ajo en polvo.
- 10Agregar un poco de aceite picante o chili oil a los garbanzos.
- 11Agregar un poco de aceite picante o chili oil a los garbanzos.
- 12Agregar un poco de aceite picante o chili oil a los garbanzos.
- 13Remover bien la mezcla de garbanzos y especias.
- 14Remover bien la mezcla de garbanzos y especias.
- 15Remover bien la mezcla de garbanzos y especias.
- 16Hornear los garbanzos durante unos minutos a 180ºC hasta que queden crujientes.
- 17Hornear los garbanzos durante unos minutos a 180ºC hasta que queden crujientes.
- 18Hornear los garbanzos durante unos minutos a 180ºC hasta que queden crujientes.
- 19Cortar la col en cuartos y luego en mitades.
- 20Cortar la col en cuartos y luego en mitades.
- 21Cortar la col en cuartos y luego en mitades.
- 22Untar y cocinar la col con una mezcla de mantequilla o ghee y miso.
- 23Untar y cocinar la col con una mezcla de mantequilla o ghee y miso.
- 24Untar y cocinar la col con una mezcla de mantequilla o ghee y miso.
- 25Echar un chorrito de aceite en la sartén.
- 26Echar un chorrito de aceite en la sartén.
- 27Echar un chorrito de aceite en la sartén.
- 28Colocar las mitades de col en la sartén a fuego medio fuerte.
- 29Colocar las mitades de col en la sartén a fuego medio fuerte.
- 30Colocar las mitades de col en la sartén a fuego medio fuerte.
- 31Dorar la col en la sartén mientras se va regando con el resto del ghee y el miso, hasta que se dore bastante.
- 32Dorar la col en la sartén mientras se va regando con el resto del ghee y el miso, hasta que se dore bastante.
- 33Dorar la col en la sartén mientras se va regando con el resto del ghee y el miso, hasta que se dore bastante.
- 34Transferir la col a una fuente para horno y bañarla con la mezcla de cocción.
- 35Transferir la col a una fuente para horno y bañarla con la mezcla de cocción.
- 36Transferir la col a una fuente para horno y bañarla con la mezcla de cocción.
- 37Hornear la col durante 10-15 minutos más a 180ºC.
- 38Hornear la col durante 10-15 minutos más a 180ºC.
- 39Hornear la col durante 10-15 minutos más a 180ºC.
- 40Preparar la base de yogur mezclando yogur de cabra con ajo rallado, jugo de limón, ralladura de limón, cilantro, sal y limón negro rallado.
- 41Preparar la base de yogur mezclando yogur de cabra con ajo rallado, jugo de limón, ralladura de limón, cilantro, sal y limón negro rallado.
- 42Preparar la base de yogur mezclando yogur de cabra con ajo rallado, jugo de limón, ralladura de limón, cilantro, sal y limón negro rallado.
- 43Emplatar con la base de yogur en el fondo.
- 44Emplatar con la base de yogur en el fondo.
- 45Emplatar con la base de yogur en el fondo.
- 46Colocar la col bien dorada sobre el yogur.
- 47Colocar la col bien dorada sobre el yogur.
- 48Colocar la col bien dorada sobre el yogur.
- 49Esparcir un poco de garbanzos crunchies sobre la col.
- 50Esparcir un poco de garbanzos crunchies sobre la col.
- 51Esparcir un poco de garbanzos crunchies sobre la col.
- 52Añadir un toque de parmesano de umami.
- 53Añadir un toque de parmesano de umami.
- 54Añadir un toque de parmesano de umami.
- 55Decorar con un toque de hierbabuena fresca.
- 56Decorar con un toque de hierbabuena fresca.
- 57Decorar con un toque de hierbabuena fresca.
- 58Acabar el plato con un poco de chili oil.
- 59Acabar el plato con un poco de chili oil.
- 60Acabar el plato con un poco de chili oil.
Ingredients
- 0.25 unidad col
- 0.25 unidad col
- 0.25 unidad col
- garbanzos
- garbanzos
- garbanzos
- comino
- comino
- comino
- pimentón ahumado
- pimentón ahumado
- pimentón ahumado
- orégano
- orégano
- orégano
- ajo en polvo
- ajo en polvo
- ajo en polvo
- aceite picante
- aceite picante
- aceite picante
- mantequilla o ghee
- mantequilla o ghee
- mantequilla o ghee
- miso
- miso
- miso
- chorrito aceite
- chorrito aceite
- chorrito aceite
- yogur de cabra
- yogur de cabra
- yogur de cabra
- 1 diente ajo
- 1 diente ajo
- 1 diente ajo
- 0.5 unidad jugo de limón
- 0.5 unidad jugo de limón
- 0.5 unidad jugo de limón
- ralladura de limón
- ralladura de limón
- ralladura de limón
- cilantro
- cilantro
- cilantro
- sal
- sal
- sal
- limón negro rallado
- limón negro rallado
- limón negro rallado
- parmesano
- parmesano
- parmesano
- hierbabuena
- hierbabuena
- hierbabuena
Equipment
trituradorabandeja para hornopapel de hornoespátulasarténfuente para hornoralladorbol
Tips
- Los garbanzos crunchy son super versátiles y van con todo.
- La mezcla de yogur es umami, fresca, ácida y picantita.
- Este plato aporta buena fibra probiótica.