Directions
- 1Triturar los garbanzos que han sido remojados la noche anterior.
- 2Esparcir los garbanzos triturados sobre una bandeja con papel de horno.
- 3Añadir especias a los garbanzos: comino, pimentón ahumado, orégano y ajo en polvo.
- 4Agregar un poco de aceite picante o chili oil a los garbanzos.
- 5Remover bien la mezcla de garbanzos y especias.
- 6Hornear los garbanzos durante unos minutos a 180ºC hasta que queden crujientes.
- 7Cortar la col en cuartos y luego en mitades.
- 8Untar y cocinar la col con una mezcla de mantequilla o ghee y miso.
- 9Echar un chorrito de aceite en la sartén.
- 10Colocar las mitades de col en la sartén a fuego medio fuerte.
- 11Dorar la col en la sartén mientras se va regando con el resto del ghee y el miso, hasta que se dore bastante.
- 12Transferir la col a una fuente para horno y bañarla con la mezcla de cocción.
- 13Hornear la col durante 10-15 minutos más a 180ºC.
- 14Preparar la base de yogur mezclando yogur de cabra con ajo rallado, jugo de limón, ralladura de limón, cilantro, sal y limón negro rallado.
- 15Emplatar con la base de yogur en el fondo.
- 16Colocar la col bien dorada sobre el yogur.
- 17Esparcir un poco de garbanzos crunchies sobre la col.
- 18Añadir un toque de parmesano de umami.
- 19Decorar con un toque de hierbabuena fresca.
- 20Acabar el plato con un poco de chili oil.
Ingredients
- 0.25 unidad col
- garbanzos
- comino
- pimentón ahumado
- orégano
- ajo en polvo
- aceite picante
- mantequilla o ghee
- miso
- chorrito aceite
- yogur de cabra
- 1 diente ajo
- 0.5 unidad jugo de limón
- ralladura de limón
- cilantro
- sal
- limón negro rallado
- parmesano
- hierbabuena
Equipment
trituradorabandeja para hornopapel de hornoespátulasarténfuente para hornoralladorbol
Tips
- Los garbanzos crunchy son super versátiles y van con todo.
- La mezcla de yogur es umami, fresca, ácida y picantita.
- Este plato aporta buena fibra probiótica.
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