大根の福神漬け
Directions
- 1大根の皮を厚めに剥き、5mm厚さのいちょう切りにする。
- 2大根の皮を厚めに剥き、5mm厚さのいちょう切りにする。
- 3大根の皮を厚めに剥き、5mm厚さのいちょう切りにする。
- 4生姜の皮を剥いて千切りにする。
- 5生姜の皮を剥いて千切りにする。
- 6生姜の皮を剥いて千切りにする。
- 7切った大根と生姜をボウルに入れる。
- 8切った大根と生姜をボウルに入れる。
- 9切った大根と生姜をボウルに入れる。
- 10鍋に醤油、酢、砂糖を入れ、火にかける。
- 11鍋に醤油、酢、砂糖を入れ、火にかける。
- 12鍋に醤油、酢、砂糖を入れ、火にかける。
- 13煮汁が沸いたら大根と生姜を加え、混ぜ合わせる。
- 14煮汁が沸いたら大根と生姜を加え、混ぜ合わせる。
- 15煮汁が沸いたら大根と生姜を加え、混ぜ合わせる。
- 16再び煮汁が沸くまで火にかける。
- 17再び煮汁が沸くまで火にかける。
- 18再び煮汁が沸くまで火にかける。
- 19火を止めて粗熱がとれるまで20～30分ほど冷ます。
- 20火を止めて粗熱がとれるまで20～30分ほど冷ます。
- 21火を止めて粗熱がとれるまで20～30分ほど冷ます。
- 22大根だけを取り出し、煮汁を沸かす。
- 23大根だけを取り出し、煮汁を沸かす。
- 24大根だけを取り出し、煮汁を沸かす。
- 25沸いた煮汁に大根を戻し入れ、再び沸かす。
- 26沸いた煮汁に大根を戻し入れ、再び沸かす。
- 27沸いた煮汁に大根を戻し入れ、再び沸かす。
- 28火を止めて粗熱がとれるまで冷ます。
- 29火を止めて粗熱がとれるまで冷ます。
- 30火を止めて粗熱がとれるまで冷ます。
- 31この工程をもう一度繰り返し、冷めたら完成。
- 32この工程をもう一度繰り返し、冷めたら完成。
- 33この工程をもう一度繰り返し、冷めたら完成。
Ingredients
- 500 g 大根
- 500 g 大根
- 500 g 大根
- 30 g 生姜
- 30 g 生姜
- 30 g 生姜
- 180 cc 醤油
- 180 cc 醤油
- 180 cc 醤油
- 60 cc 酢
- 60 cc 酢
- 60 cc 酢
- 120 g 砂糖
- 120 g 砂糖
- 120 g 砂糖
Equipment
包丁まな板鍋ざるボウル
Tips
- 火を止めて粗熱がとれるまで冷ます工程を3回繰り返すことで、大根の食感を残しつつ味が染み込みます。