Directions
- 1大根の皮を厚めに剥き、5mm厚さのいちょう切りにする。
- 2生姜の皮を剥いて千切りにする。
- 3切った大根と生姜をボウルに入れる。
- 4鍋に醤油、酢、砂糖を入れ、火にかける。
- 5煮汁が沸いたら大根と生姜を加え、混ぜ合わせる。
- 6再び煮汁が沸くまで火にかける。
- 7火を止めて粗熱がとれるまで20～30分ほど冷ます。
- 8大根だけを取り出し、煮汁を沸かす。
- 9沸いた煮汁に大根を戻し入れ、再び沸かす。
- 10火を止めて粗熱がとれるまで冷ます。
- 11この工程をもう一度繰り返し、冷めたら完成。
Ingredients
- 500 g 大根
- 30 g 生姜
- 180 cc 醤油
- 60 cc 酢
- 120 g 砂糖
Equipment
包丁まな板鍋ざるボウル
Tips
- 火を止めて粗熱がとれるまで冷ます工程を3回繰り返すことで、大根の食感を残しつつ味が染み込みます。
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