Serves 4
Directions
- 1白菜の葉は白い部分と緑の部分に切り分け、緑の部分はざく切り、白い部分はそぎ切りにする。
- 2椎茸は硬い石づきを切り落とし傘と軸に分け、傘は薄切り、軸は手で細かくさく。
- 3ボイルホタテは水気を拭いておく。
- 4フライパンに白菜の白い部分→椎茸→白菜の葉→ボイルホタテの順に敷き詰め、Aを入れる。
- 5蓋をして火にかけて、沸いたら弱火にして5〜6分蒸し煮にする。
- 6弱火にかけながら牛乳を加えて、とろろ昆布を細かくほぐして入れる。
- 7バターを加え、かき混ぜながら溶かし、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 8器に盛り、万能ねぎの小口切り、黒コショウを散らす。
Ingredients
- 0.25 個 白菜
- 15 個 ボイルホタテ
- 4 枚 椎茸
- 300 cc 牛乳
- 10 g とろろ昆布
- 適量 万能ねぎの小口切り
- 20 g バター
- 2 大さじ 水溶き片栗粉
- 少々 塩
- 少々 黒コショウ
- 300 cc だし
- 2 大さじ 薄口醤油
- 2 大さじ みりん
Equipment
フライパン蓋器
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