リヨネーズサラダ
Serves 2
Directions
- 1ベーコンを小さな角切りにする。
- 2フライパンでベーコンを弱～中火でカリカリになるまで炒める。
- 3ベーコンを焼いている間に、卵をこし器に割って水っぽい白身を取り除く。
- 4鍋に湯を沸かす。
- 5火を止め、酢（大さじ1）を加える。
- 6渦を作り、卵を中央にそっと落とし入れる。
- 7約4分ほど加熱する。
- 8キッチンペーパーに取り出して水気を切る。
- 9ベーコンがカリカリに焼けたら、フライパンから取り出す。
- 10出た脂の半分（大さじ2）はドレッシング用に取っておき、残りはそのままフライパンに残しておく。
- 11パン（バゲット半分）をちぎって小さくする。
- 12残しておいた脂でパンを中火でカリカリになるまで炒める。
- 13細ネギ（3本）をみじん切りにする。
- 14レタス（フリルレタスまたはフリゼレタス2パック）をざっくりと切る。
- 15ドレッシングを作るために、大きめのボウルにオリーブオイル（大さじ2）を加える。
- 16ディジョンマスタード（大さじ1）を加える。
- 17ベーコンの脂（大さじ2）を加える。
- 18赤ワインビネガー（大さじ1）を加える。
- 19塩・コショウで味を調える。
- 20よく混ぜ合わせる。
- 21サラダの材料をすべて加え、ドレッシングが全体にしっかり絡むように和える。
- 22最後にポーチドエッグをのせて提供する。
Ingredients
- 80 g ベーコン
- 2 個 卵
- 1 大さじ 酢
- 2 パック フリルレタス または フリゼレタス
- 3 本 細ねぎ
- 0.5 本 パン (バゲット)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ ベーコンの脂
- 1 大さじ ディジョンマスタード
- 1 大さじ 赤ワインビネガー
- 少々 塩・こしょう
Equipment
フライパンこし器鍋キッチンペーパーまな板包丁ボウル泡立て器木べら
Tips
- ポーチドエッグを作る際、水っぽい白身は取り除く。
- ベーコンを炒める際は弱～中火でカリカリになるまで炒める。
- ベーコンドレッシングは、炒めたベーコンの脂にディジョンマスタードと少量の酢を加えてしっかり乳化させるのがポイント。
- クルトン（パン）はカリッとした食感があると全体のバランスがより良くなる。
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