リヨネーズサラダ

Serves 2
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Directions

  1. 1ベーコンを小さな角切りにする。
  2. 2ベーコンを小さな角切りにする。
  3. 3ベーコンを小さな角切りにする。
  4. 4フライパンでベーコンを弱～中火でカリカリになるまで炒める。
  5. 5フライパンでベーコンを弱～中火でカリカリになるまで炒める。
  6. 6フライパンでベーコンを弱～中火でカリカリになるまで炒める。
  7. 7ベーコンを焼いている間に、卵をこし器に割って水っぽい白身を取り除く。
  8. 8ベーコンを焼いている間に、卵をこし器に割って水っぽい白身を取り除く。
  9. 9ベーコンを焼いている間に、卵をこし器に割って水っぽい白身を取り除く。
  10. 10鍋に湯を沸かす。
  11. 11鍋に湯を沸かす。
  12. 12鍋に湯を沸かす。
  13. 13火を止め、酢（大さじ1）を加える。
  14. 14火を止め、酢（大さじ1）を加える。
  15. 15火を止め、酢（大さじ1）を加える。
  16. 16渦を作り、卵を中央にそっと落とし入れる。
  17. 17渦を作り、卵を中央にそっと落とし入れる。
  18. 18渦を作り、卵を中央にそっと落とし入れる。
  19. 19約4分ほど加熱する。
  20. 20約4分ほど加熱する。
  21. 21約4分ほど加熱する。
  22. 22キッチンペーパーに取り出して水気を切る。
  23. 23キッチンペーパーに取り出して水気を切る。
  24. 24キッチンペーパーに取り出して水気を切る。
  25. 25ベーコンがカリカリに焼けたら、フライパンから取り出す。
  26. 26ベーコンがカリカリに焼けたら、フライパンから取り出す。
  27. 27ベーコンがカリカリに焼けたら、フライパンから取り出す。
  28. 28出た脂の半分（大さじ2）はドレッシング用に取っておき、残りはそのままフライパンに残しておく。
  29. 29出た脂の半分（大さじ2）はドレッシング用に取っておき、残りはそのままフライパンに残しておく。
  30. 30出た脂の半分（大さじ2）はドレッシング用に取っておき、残りはそのままフライパンに残しておく。
  31. 31パン（バゲット半分）をちぎって小さくする。
  32. 32パン（バゲット半分）をちぎって小さくする。
  33. 33パン（バゲット半分）をちぎって小さくする。
  34. 34残しておいた脂でパンを中火でカリカリになるまで炒める。
  35. 35残しておいた脂でパンを中火でカリカリになるまで炒める。
  36. 36残しておいた脂でパンを中火でカリカリになるまで炒める。
  37. 37細ネギ（3本）をみじん切りにする。
  38. 38細ネギ（3本）をみじん切りにする。
  39. 39細ネギ（3本）をみじん切りにする。
  40. 40レタス（フリルレタスまたはフリゼレタス2パック）をざっくりと切る。
  41. 41レタス（フリルレタスまたはフリゼレタス2パック）をざっくりと切る。
  42. 42レタス（フリルレタスまたはフリゼレタス2パック）をざっくりと切る。
  43. 43ドレッシングを作るために、大きめのボウルにオリーブオイル（大さじ2）を加える。
  44. 44ドレッシングを作るために、大きめのボウルにオリーブオイル（大さじ2）を加える。
  45. 45ドレッシングを作るために、大きめのボウルにオリーブオイル（大さじ2）を加える。
  46. 46ディジョンマスタード（大さじ1）を加える。
  47. 47ディジョンマスタード（大さじ1）を加える。
  48. 48ディジョンマスタード（大さじ1）を加える。
  49. 49ベーコンの脂（大さじ2）を加える。
  50. 50ベーコンの脂（大さじ2）を加える。
  51. 51ベーコンの脂（大さじ2）を加える。
  52. 52赤ワインビネガー（大さじ1）を加える。
  53. 53赤ワインビネガー（大さじ1）を加える。
  54. 54赤ワインビネガー（大さじ1）を加える。
  55. 55塩・コショウで味を調える。
  56. 56塩・コショウで味を調える。
  57. 57塩・コショウで味を調える。
  58. 58よく混ぜ合わせる。
  59. 59よく混ぜ合わせる。
  60. 60よく混ぜ合わせる。
  61. 61サラダの材料をすべて加え、ドレッシングが全体にしっかり絡むように和える。
  62. 62サラダの材料をすべて加え、ドレッシングが全体にしっかり絡むように和える。
  63. 63サラダの材料をすべて加え、ドレッシングが全体にしっかり絡むように和える。
  64. 64最後にポーチドエッグをのせて提供する。
  65. 65最後にポーチドエッグをのせて提供する。
  66. 66最後にポーチドエッグをのせて提供する。

Ingredients

  • 80 g ベーコン
  • 80 g ベーコン
  • 80 g ベーコン
  • 2 個 卵
  • 2 個 卵
  • 2 個 卵
  • 1 大さじ 酢
  • 1 大さじ 酢
  • 1 大さじ 酢
  • 2 パック フリルレタス または フリゼレタス
  • 2 パック フリルレタス または フリゼレタス
  • 2 パック フリルレタス または フリゼレタス
  • 3 本 細ねぎ
  • 3 本 細ねぎ
  • 3 本 細ねぎ
  • 0.5 本 パン (バゲット)
  • 0.5 本 パン (バゲット)
  • 0.5 本 パン (バゲット)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 2 大さじ ベーコンの脂
  • 2 大さじ ベーコンの脂
  • 2 大さじ ベーコンの脂
  • 1 大さじ ディジョンマスタード
  • 1 大さじ ディジョンマスタード
  • 1 大さじ ディジョンマスタード
  • 1 大さじ 赤ワインビネガー
  • 1 大さじ 赤ワインビネガー
  • 1 大さじ 赤ワインビネガー
  • 少々 塩・こしょう
  • 少々 塩・こしょう
  • 少々 塩・こしょう

Equipment

フライパンこし器鍋キッチンペーパーまな板包丁ボウル泡立て器木べら

Tips

  • ポーチドエッグを作る際、水っぽい白身は取り除く。
  • ベーコンを炒める際は弱～中火でカリカリになるまで炒める。
  • ベーコンドレッシングは、炒めたベーコンの脂にディジョンマスタードと少量の酢を加えてしっかり乳化させるのがポイント。
  • クルトン（パン）はカリッとした食感があると全体のバランスがより良くなる。