Directions
- 1Faire cuire les pommes de terre entières à l'eau froide pendant 20 à 25 minutes.
- 2Ciseler l'échalote finement.
- 3Couper la pomme en petits dés.
- 4Couper les cornichons en petits morceaux.
- 5Ciseler la ciboulette.
- 6Faire bouillir les œufs pendant 7 minutes, puis les passer sous l'eau froide et les écaler.
- 7Couper les œufs durs en quartiers.
- 8Préparer la mayonnaise en mélangeant un œuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- 9Ajouter l'huile de tournesol et mixer avec un robot plongeant jusqu'à obtenir une mayonnaise homogène.
- 10Couper les pommes de terre cuites en morceaux et les mettre dans un grand bol.
- 11Ajouter la mayonnaise aux pommes de terre, ainsi que les zestes de citron jaune, les cornichons, l'échalote, la pomme et la ciboulette.
- 12Mélanger tous les ingrédients délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- 13Dresser la salade sur une assiette, garnir de ciboulette ciselée, des quartiers d'œufs durs et des guindillas.
- 14Arroser d'un filet d'huile d'olive (facultatif).
Ingredients
- 800 g pommes de terre
- 1 échalote
- 1 pomme
- 3 œufs
- 3 cornichons
- 1 botte ciboulette
- 5 guindillas
- 1 œuf entier
- 1 càs moutarde
- 2 càs vinaigre
- sel
- poivre
- piment d’Espelette
- 30 cl huile de tournesol
Equipment
couteauplanche à découpercasserolebolmixeur plongeantassiette
Tips
- Les zestes de citron jaune ajoutent une touche de fraîcheur.
- Servir avec des guindillas pour plus de saveur.
- Les pommes de terre doivent être tièdes pour mieux mélanger les ingrédients.
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