Ssäm coreano

45 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Sazona la panceta con sal y pimienta.
  2. 2Sazona la panceta con sal y pimienta.
  3. 3Sazona la panceta con sal y pimienta.
  4. 4Marca la panceta en una cazuela con aceite a fuego fuerte.
  5. 5Marca la panceta en una cazuela con aceite a fuego fuerte.
  6. 6Marca la panceta en una cazuela con aceite a fuego fuerte.
  7. 7Añade cebolleta, ajo y jengibre fresco.
  8. 8Añade cebolleta, ajo y jengibre fresco.
  9. 9Añade cebolleta, ajo y jengibre fresco.
  10. 10Cubre con agua, pasta gochujang y salsa de soja. Cuece a fuego medio unos 45 minutos.
  11. 11Cubre con agua, pasta gochujang y salsa de soja. Cuece a fuego medio unos 45 minutos.
  12. 12Cubre con agua, pasta gochujang y salsa de soja. Cuece a fuego medio unos 45 minutos.
  13. 13Cuela el caldo y reduce a tope hasta que coja textura de salsa.
  14. 14Cuela el caldo y reduce a tope hasta que coja textura de salsa.
  15. 15Cuela el caldo y reduce a tope hasta que coja textura de salsa.
  16. 16Marca de nuevo la panceta y añade la salsa reducida. Cocina unos minutos más.
  17. 17Marca de nuevo la panceta y añade la salsa reducida. Cocina unos minutos más.
  18. 18Marca de nuevo la panceta y añade la salsa reducida. Cocina unos minutos más.
  19. 19Prepara una mayonesa clásica, yo le he añadido pimientos piparra para darle un toque extra.
  20. 20Prepara una mayonesa clásica, yo le he añadido pimientos piparra para darle un toque extra.
  21. 21Prepara una mayonesa clásica, yo le he añadido pimientos piparra para darle un toque extra.
  22. 22Para emplatar: hoja de lechuga, mayonesa, panceta, cebolla encurtida, menta fresca y cilantro.
  23. 23Para emplatar: hoja de lechuga, mayonesa, panceta, cebolla encurtida, menta fresca y cilantro.
  24. 24Para emplatar: hoja de lechuga, mayonesa, panceta, cebolla encurtida, menta fresca y cilantro.

Ingredients

  • 4 unidades panceta ibérica de cerdo
  • 4 unidades panceta ibérica de cerdo
  • 4 unidades panceta ibérica de cerdo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 cantidad no especificada aceite
  • 1 cantidad no especificada aceite
  • 1 cantidad no especificada aceite
  • 4 tallos cebolleta
  • 4 tallos cebolleta
  • 4 tallos cebolleta
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 trozo pequeño jengibre fresco
  • 1 trozo pequeño jengibre fresco
  • 1 trozo pequeño jengibre fresco
  • 1 cantidad no especificada agua
  • 1 cantidad no especificada agua
  • 1 cantidad no especificada agua
  • 1 cantidad no especificada pasta gochujang
  • 1 cantidad no especificada pasta gochujang
  • 1 cantidad no especificada pasta gochujang
  • 1 cantidad no especificada salsa de soja
  • 1 cantidad no especificada salsa de soja
  • 1 cantidad no especificada salsa de soja
  • 2 unidades huevos
  • 2 unidades huevos
  • 2 unidades huevos
  • 1 cantidad no especificada pimientos piparra
  • 1 cantidad no especificada pimientos piparra
  • 1 cantidad no especificada pimientos piparra
  • 3 hojas lechuga
  • 3 hojas lechuga
  • 3 hojas lechuga
  • 3 cantidades no especificadas cebolla encurtida
  • 3 cantidades no especificadas cebolla encurtida
  • 3 cantidades no especificadas cebolla encurtida
  • 3 cantidades no especificadas menta fresca y cilantro
  • 3 cantidades no especificadas menta fresca y cilantro
  • 3 cantidades no especificadas menta fresca y cilantro

Equipment

cazuelacucharatenazascuchillobatidora de vaso