Linsencurry
Serves 1
Directions
- 1Den Strunk vom Mangold abschneiden.
- 2Die Blätter vom Mangold abzupfen.
- 3Die Blätter vom Stiel schneiden.
- 4Blätter und Stiele ordentlich waschen.
- 5Die Blätter wild in Streifen schneiden.
- 6Den Stiel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- 7Einen Schluck Öl in einen großen Topf geben.
- 8Sellerie, Ingwer, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten und Schalotten zum Öl geben.
- 9Peperoni dazugeben.
- 10Kaffirblätter dazugeben.
- 11Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben.
- 12Zitronengras kreuzförmig einschneiden und verprügeln.
- 13Das Ganze einmal ordentlich umrühren.
- 14Kokosnussmilch und Gemüsebrühe dazugeben.
- 15Den Deckel drauflegen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 16Rote Linsen dazugeben.
- 17Den Deckel drauflegen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- 18Eine Prise Salz dazugeben.
- 19Die Stiele vom Mangold dazugeben.
- 20Den Deckel drauflegen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- 21Zum Schluss noch ein bisschen Mangoldblätter drunterheben.
- 22Herd ausschalten.
- 23Limette schneiden.
- 24Kaffirblätter, Peperoni und Zitronengras vom Curry entfernen.
- 25Das Curry anrichten.
- 26Einen kleinen Klecks Chiliöl und Limette auf das Curry geben.
Ingredients
- 2 Mangold
- 20 ml Pflanzenöl
- 1 Schalotte
- 40 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 1 Peperoni
- Kaffirblätter
- 1 EL Kreuzkümmel
- 0.5 EL Kurkuma
- 2 Zitronengras
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen
- 1 Prise Salz
- 1 Limette
- Chiliöl
- 80 g Sellerie
Equipment
TopfMesserSchneidebrett
Tips
- Durch das Anrösten der Trockengewürze gibt es ordentlich Geschmack.
- Zitronengras verprügeln, damit es genug Aroma entfaltet.