Spätzle Vegani
Directions
- 1Spalmare una salsa bianca sul piatto con una forchetta.
- 2Aggiungere della farina di riso in una ciotola.
- 3Aggiungere della farina di ceci nella ciotola con la farina di riso.
- 4Aggiungere il sale nella ciotola con le farine.
- 5Aggiungere la noce moscata nella ciotola con le farine.
- 6Far bollire gli spinacino in acqua.
- 7Scolare lo spinacino e metterlo in una ciotola con acqua fredda.
- 8Scolare lo spinacino e metterlo in un frullatore.
- 9Aggiungere l'acqua frizzante nel frullatore.
- 10Frullare lo spinacino con l'acqua frizzante.
- 11Aggiungere la crema di spinaci nella ciotola con le farine.
- 12Aggiungere l'acqua frizzante nella ciotola con gli ingredienti secchi e la crema di spinaci.
- 13Mescolare con una frusta o cucchiaio fino ad avere un composto denso ma fluido.
- 14Far riposare l'impasto per 10-15 minuti.
- 15Versare l'impasto nell'acqua bollente salata usando uno schiacciapatate o un attrezzo per Spätzle.
- 16Quando gli Spätzle salgono a galla (1-2 minuti), scolarli.
- 17Saltare gli Spätzle in padella.
- 18Servire gli Spätzle sul piatto con la salsa.
Ingredients
- 100 g spinacino fresco
- 100 g farina di riso
- 50 g farina di ceci
- 120 ml acqua frizzante fredda
- 1 cucchiaio olio EVO
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
Equipment
ciotolafrullatorefrustapentolaschiumarolaschiacciapatatecolino a fori larghi
Tips
- Per un colore più verde brillante, raffredda subito gli spinaci in acqua e ghiaccio dopo la cottura.
- Lascia riposare l'impasto per 10-15 minuti.
- Puoi usare un colino a fori larghi o uno schiacciapatate per far cadere l'impasto nell'acqua bollente.
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