Trippa Fritta
Directions
- 1Preparare il sale alle erbe: in un frullatore, mettere rosmarino, timo, salvia, prezzemolo e sale.
- 2Preparare il sale alle erbe: in un frullatore, mettere rosmarino, timo, salvia, prezzemolo e sale.
- 3Preparare il sale alle erbe: in un frullatore, mettere rosmarino, timo, salvia, prezzemolo e sale.
- 4Frullare il tutto.
- 5Frullare il tutto.
- 6Frullare il tutto.
- 7Preparare la salsa aioli: in un mortaio pestare l'aglio con il sale grosso.
- 8Preparare la salsa aioli: in un mortaio pestare l'aglio con il sale grosso.
- 9Preparare la salsa aioli: in un mortaio pestare l'aglio con il sale grosso.
- 10Aggiungere la senape.
- 11Aggiungere la senape.
- 12Aggiungere la senape.
- 13Aggiungere metà olio extravergine di oliva e metà olio di semi, goccia a goccia, emulsionando con il pestello.
- 14Aggiungere metà olio extravergine di oliva e metà olio di semi, goccia a goccia, emulsionando con il pestello.
- 15Aggiungere metà olio extravergine di oliva e metà olio di semi, goccia a goccia, emulsionando con il pestello.
- 16Aggiungere il succo di limone.
- 17Aggiungere il succo di limone.
- 18Aggiungere il succo di limone.
- 19Asciugare bene la trippa.
- 20Asciugare bene la trippa.
- 21Asciugare bene la trippa.
- 22Tagliare la trippa a pezzi.
- 23Tagliare la trippa a pezzi.
- 24Tagliare la trippa a pezzi.
- 25Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
- 26Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
- 27Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
- 28Friggere la trippa in abbondante olio caldo.
- 29Friggere la trippa in abbondante olio caldo.
- 30Friggere la trippa in abbondante olio caldo.
- 31Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
- 32Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
- 33Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
- 34Servire la trippa fritta con la salsa aioli.
- 35Servire la trippa fritta con la salsa aioli.
- 36Servire la trippa fritta con la salsa aioli.
Ingredients
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 0 Farina 00
- 0 Farina 00
- 0 Farina 00
- 0 Olio per friggere
- 0 Olio per friggere
- 0 Olio per friggere
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Rosmarino
- 4 rametti Timo
- 4 rametti Timo
- 4 rametti Timo
- 6 foglie Salvia
- 6 foglie Salvia
- 6 foglie Salvia
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 50 g Sale
- 50 g Sale
- 50 g Sale
- 4 spicchi Aglio
- 4 spicchi Aglio
- 4 spicchi Aglio
- 0.5 cucchiaino Senape di Digione
- 0.5 cucchiaino Senape di Digione
- 0.5 cucchiaino Senape di Digione
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0 Sale grosso
- 0 Sale grosso
- 0 Sale grosso
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio di semi
- 70 ml Olio di semi
- 70 ml Olio di semi
Equipment
frullatoremortaiocoltellopadella