多口味火鍋湯底

Serves 6
facebook.com

Directions

  1. 1準備一把西洋芹、一個白蘿蔔、一個紅蘿蔔和三顆洋蔥。
  2. 2將所有蔬菜切一切。
  3. 3將切好的蔬菜平均分裝成六袋。
  4. 4將蔬菜包放在冷凍庫冰起來，至少一晚。
  5. 5想吃火鍋時，拿一包冷凍蔬菜包放入鍋中。
  6. 6加入1.5公升的水。
  7. 7將蔬菜和水煮滾。
  8. 8煮滾後將裡面的蔬菜撈出來，留下高湯。
  9. 9製作日式高湯：在高湯中加入鰹魚粉和鹽調味。
  10. 10製作蒜頭蛤蜊湯底：在日式高湯中加入蒜頭和蛤蠣。
  11. 11製作剝皮辣椒雞湯底：在高湯中加入雞肉。
  12. 12加入200-300毫升的剝皮辣椒湯汁和6-10根剝皮辣椒。

Ingredients

  • 1 把 西洋芹
  • 1 顆 白蘿蔔
  • 1 顆 紅蘿蔔
  • 3 顆 洋蔥
  • 1.5 L 水
  • 鰹魚粉
  • 鹽
  • 蒜頭
  • 蛤蠣
  • 雞肉
  • 200 ml 剝皮辣椒湯汁
  • 300 ml 剝皮辣椒湯汁
  • 6 根 剝皮辣椒
  • 10 根 剝皮辣椒

Equipment

密封袋鍋子量杯漏勺

Tips

  • 冷凍會破壞蔬菜的細胞壁，使煮出的高湯有更濃厚的蔬菜香氣。
  • 日式湯底是一般火鍋店的基礎湯底。
  • 蒜頭蛤蜊湯底非常適合煮海鮮火鍋。
  • 剝皮辣椒雞湯底非常適合煮雞肉或豬肉火鍋。