多口味火鍋湯底
Serves 6
Directions
- 1準備一把西洋芹、一個白蘿蔔、一個紅蘿蔔和三顆洋蔥。
- 2將所有蔬菜切一切。
- 3將切好的蔬菜平均分裝成六袋。
- 4將蔬菜包放在冷凍庫冰起來，至少一晚。
- 5想吃火鍋時，拿一包冷凍蔬菜包放入鍋中。
- 6加入1.5公升的水。
- 7將蔬菜和水煮滾。
- 8煮滾後將裡面的蔬菜撈出來，留下高湯。
- 9製作日式高湯：在高湯中加入鰹魚粉和鹽調味。
- 10製作蒜頭蛤蜊湯底：在日式高湯中加入蒜頭和蛤蠣。
- 11製作剝皮辣椒雞湯底：在高湯中加入雞肉。
- 12加入200-300毫升的剝皮辣椒湯汁和6-10根剝皮辣椒。
Ingredients
- 1 把 西洋芹
- 1 顆 白蘿蔔
- 1 顆 紅蘿蔔
- 3 顆 洋蔥
- 1.5 L 水
- 鰹魚粉
- 鹽
- 蒜頭
- 蛤蠣
- 雞肉
- 200 ml 剝皮辣椒湯汁
- 300 ml 剝皮辣椒湯汁
- 6 根 剝皮辣椒
- 10 根 剝皮辣椒
Equipment
密封袋鍋子量杯漏勺
Tips
- 冷凍會破壞蔬菜的細胞壁，使煮出的高湯有更濃厚的蔬菜香氣。
- 日式湯底是一般火鍋店的基礎湯底。
- 蒜頭蛤蜊湯底非常適合煮海鮮火鍋。
- 剝皮辣椒雞湯底非常適合煮雞肉或豬肉火鍋。
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