PATATAS ARRIERAS CON GAMBONES
Serves 1
Directions
- 1Fríe las patatas cortadas en rodajas finas en abundante aceite. Primero a fuego medio y, cuando estén blanditas, sube el fuego para que se doren. Retira a un plato sobre papel absorbente.
- 2Pela los gambones y retírales el hilo. En una sartén con un poco de aceite, fíe las cabezas de los gambones y presiona para que suelten su jugo. Retíralas y, en el mismo aceite, fríe los ajos laminados. Sin dejar que se doren, añade las colas de los gambones y, cuando cambien de color, incorpora un poco de perejil picado y aparta del fuego.
- 3Prepara una mayonesa de ajo poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta emulsionar.
- 4Fríe los huevos de uno en uno en una sartén en abundante aceite.
- 5Monta el plato con las patatas en la base y añádeles un poco de sal. Reparte unas cucharadas de mayonesa por encima y coloca los huevos fritos. Termina repartiendo con las colas de gambones y riega con el aceite de freír los gambones por encima.
Ingredients
- 500 g patatas
- 12 gambones
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- Sal
Equipment
sarténvaso de la batidorapapel absorbente
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