Lahmacun

Name: Lahmacun
Yield: 10 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 700 g Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 350 ml Wasser; 450 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 400 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel; 2 rote Spitzpaprikas; 2 grüne Spitzpaprikas; 2 Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikamark; 1 handvoll Petersilie; 1 Chili; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Isot; Salz; Pfeffer; Olivenöl

Serves 10

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Lahmacun

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Serves 10

Directions

1Für den Teig Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel vermischen.
2Den Teig in der Schüssel kneten, bis er zu einer klebrigen Masse wird.
3Die klebrige Teigmasse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und so lange kneten, bis ein glatter Teigball entsteht.
4Eine Schüssel und den Teigball mit etwas Olivenöl bestreichen.
5Den Teig abdecken und für ca. eine Stunde ruhen lassen.
6Für die Fleischmischung rote und grüne Spitzpaprika, Chili, Tomaten und Zwiebel in Stücke schneiden.
7Das geschnittene Gemüse in einen Mixer geben und grob pürieren.
8Frische Petersilie zum pürierten Gemüse in den Mixer geben und mit mixen.
9Das pürierte Gemüse zusammen mit Hackfleisch, Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer, Isot, Kreuzkümmel und einem Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben.
10Alles ordentlich mit der Hand mischen, bis eine homogene Fleischmischung entsteht.
11Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kräftig kneten.
12Den Teig in ca. 80 bis 100 Gramm schwere, runde Teiglinge formen.
13Die Teiglinge für ca. zehn Minuten ruhen lassen.
14Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen.
15Jeden Teigling zuerst mit der Hand plattdrücken und dann mit einem Nudelholz schön dünn ausrollen.
16Die Hackfleischmischung auf dem ausgerollten Teig verteilen und kräftig andrücken.
17Den Backofen auf volle Temperatur mit Ober-/Unterhitze vorheizen.
18Die Lahmacuns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
19Das Backblech zuerst für ca. vier Minuten unten in den Ofen schieben.
20Danach das Backblech für ca. zwei bis drei Minuten oben in den Ofen schieben.

Ingredients

700 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
350 ml Wasser
450 ml Wasser
2 EL Olivenöl
400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 rote Spitzpaprikas
2 grüne Spitzpaprikas
2 Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
1 handvoll Petersilie
1 Chili
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Isot
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Equipment

SchüsselNudelholzMixerBackofenBackblechBackpapier

Tips

Ein guter Lahmacun muss dünn, saftig und trotzdem knusprig sein.

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Directions

1Für den Teig Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel vermischen.
2Den Teig in der Schüssel kneten, bis er zu einer klebrigen Masse wird.
3Die klebrige Teigmasse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und so lange kneten, bis ein glatter Teigball entsteht.
4Eine Schüssel und den Teigball mit etwas Olivenöl bestreichen.
5Den Teig abdecken und für ca. eine Stunde ruhen lassen.
6Für die Fleischmischung rote und grüne Spitzpaprika, Chili, Tomaten und Zwiebel in Stücke schneiden.
7Das geschnittene Gemüse in einen Mixer geben und grob pürieren.
8Frische Petersilie zum pürierten Gemüse in den Mixer geben und mit mixen.
9Das pürierte Gemüse zusammen mit Hackfleisch, Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer, Isot, Kreuzkümmel und einem Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben.
10Alles ordentlich mit der Hand mischen, bis eine homogene Fleischmischung entsteht.
11Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kräftig kneten.
12Den Teig in ca. 80 bis 100 Gramm schwere, runde Teiglinge formen.
13Die Teiglinge für ca. zehn Minuten ruhen lassen.
14Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen.
15Jeden Teigling zuerst mit der Hand plattdrücken und dann mit einem Nudelholz schön dünn ausrollen.
16Die Hackfleischmischung auf dem ausgerollten Teig verteilen und kräftig andrücken.
17Den Backofen auf volle Temperatur mit Ober-/Unterhitze vorheizen.
18Die Lahmacuns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
19Das Backblech zuerst für ca. vier Minuten unten in den Ofen schieben.
20Danach das Backblech für ca. zwei bis drei Minuten oben in den Ofen schieben.