Κεφτεδάκια με μανιτάρια και πλούσια σάλτσα

Serves 4
tiktok.com

Directions

  1. 1Βάλε το ψωμί σε ένα μπολ και ρίξε το γάλα.
  2. 2Μούλιασέ το, στράγγιξέ το και άστο στην άκρη.
  3. 3Ρίξε σε ένα μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, το ψωμί και λίγο ελαιόλαδο.
  4. 4Ζύμωσε καλά να ενωθούν τα υλικά.
  5. 5Πλάσε σε κεφτεδάκια.
  6. 6Αλεύρωσέ τα.
  7. 7Βάλε ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφού κάψει, κάνε βουτιά τα κεφτεδάκια μέσα.
  8. 8Αφού ψηθούν, αφαίρεσέ τα απ' το τηγάνι και άφησέ τα στην άκρη.
  9. 9Στο ίδιο τηγάνι, ρίξε το κρεμμύδι και άφησέ το να πάρει χρώμα.
  10. 10Πρόσθεσε τα μανιτάρια, ρίξε αλάτι, πιπέρι.
  11. 11Σβήσε με κρασί.
  12. 12Έπειτα πρόσθεσε τα κεφτεδάκια στα μανιτάρια.
  13. 13Σβήστα με ζωμό.
  14. 14Άσε τη σάλτσα να χυλώσει.
  15. 15Για φινάλε ρίξε την κρέμα γάλακτος.

Ingredients

  • 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 αυγό
  • 1 φέτα ψίχα ψωμιού μουλιασμένη σε λίγο γάλα
  • 0.5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Αλάτι
  • πιπέρι
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλεύρι για πανάρισμα
  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 250 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 200 ml ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλου)
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • πιπέρι
  • μαϊντανό
  • 500 γρ παπαρδέλες
  • Παρμεζάνα

Equipment

μπολτηγάνι

Tips

  • Αν έχεις χρόνο, βάλε τη ζύμη λίγο στο ψυγείο.
  • Σέρβιρε τα κεφτεδάκια με παπαρδέλες ή ό,τι άλλο αγαπάς.