Bouillon de légumes maison avec épluchures

Name: Bouillon de légumes maison avec épluchures
Total time: 120 min
Cuisine: French
Ingredients: épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, peaux d'ail, d'oignon, vert de poireau, etc.); épices et aromates

Serves 1

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Bouillon de légumes maison avec épluchures

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Serves 1

Directions

1Récupérer les épluchures de vos légumes comme les carottes, les pommes de terre, les peaux d'ail, d'oignon, le vert de poireau, etc.
2Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
3Mettre les épluchures dans un mixer pour les hacher, ni trop fines ni trop grosses.
4Étaler les épluchures hachées sur une plaque dans un four préchauffé à 80 degrés.
5Laisser les épluchures au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes sous la main (environ 2 heures), remuer régulièrement et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
6Mixer très finement les épluchures déshydratées en ajoutant des épices et des aromates selon vos goûts.
7Conserver le bouillon obtenu dans un bocal hermétique.

Ingredients

épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, peaux d'ail, d'oignon, vert de poireau, etc.)
épices et aromates

Equipment

mixerfourplaquebocal hermétique

Tips

Utiliser des épluchures de légumes bio/non traités de préférence.
Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
Hacher les épluchures ni trop finement ni trop grossièrement.
Remuer régulièrement les épluchures pendant la déshydratation au four et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
Personnaliser le bouillon avec des épices et des herbes.
Peut être utilisé dans des bouillons de pâtes prêts en 10 minutes.
Alternativement, un déshydrateur ou un séchoir solaire peut être utilisé.
Le glutamate n'est pas problématique comme exhausteur de goût.

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Directions

1Récupérer les épluchures de vos légumes comme les carottes, les pommes de terre, les peaux d'ail, d'oignon, le vert de poireau, etc.
2Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
3Mettre les épluchures dans un mixer pour les hacher, ni trop fines ni trop grosses.
4Étaler les épluchures hachées sur une plaque dans un four préchauffé à 80 degrés.
5Laisser les épluchures au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes sous la main (environ 2 heures), remuer régulièrement et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
6Mixer très finement les épluchures déshydratées en ajoutant des épices et des aromates selon vos goûts.
7Conserver le bouillon obtenu dans un bocal hermétique.

Ingredients

épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, peaux d'ail, d'oignon, vert de poireau, etc.)
épices et aromates

Equipment

mixerfourplaquebocal hermétique

Tips

Utiliser des épluchures de légumes bio/non traités de préférence.
Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
Hacher les épluchures ni trop finement ni trop grossièrement.
Remuer régulièrement les épluchures pendant la déshydratation au four et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
Personnaliser le bouillon avec des épices et des herbes.
Peut être utilisé dans des bouillons de pâtes prêts en 10 minutes.
Alternativement, un déshydrateur ou un séchoir solaire peut être utilisé.
Le glutamate n'est pas problématique comme exhausteur de goût.