Directions
- 1Récupérer les épluchures de vos légumes comme les carottes, les pommes de terre, les peaux d'ail, d'oignon, le vert de poireau, etc.
- 2Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
- 3Mettre les épluchures dans un mixer pour les hacher, ni trop fines ni trop grosses.
- 4Étaler les épluchures hachées sur une plaque dans un four préchauffé à 80 degrés.
- 5Laisser les épluchures au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes sous la main (environ 2 heures), remuer régulièrement et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
- 6Mixer très finement les épluchures déshydratées en ajoutant des épices et des aromates selon vos goûts.
- 7Conserver le bouillon obtenu dans un bocal hermétique.
Ingredients
- épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, peaux d'ail, d'oignon, vert de poireau, etc.)
- épices et aromates
Equipment
mixerfourplaquebocal hermétique
Tips
- Utiliser des épluchures de légumes bio/non traités de préférence.
- Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
- Hacher les épluchures ni trop finement ni trop grossièrement.
- Remuer régulièrement les épluchures pendant la déshydratation au four et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
- Personnaliser le bouillon avec des épices et des herbes.
- Peut être utilisé dans des bouillons de pâtes prêts en 10 minutes.
- Alternativement, un déshydrateur ou un séchoir solaire peut être utilisé.
- Le glutamate n'est pas problématique comme exhausteur de goût.
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