1Récupérer les épluchures de vos légumes comme les carottes, les pommes de terre, les peaux d'ail, d'oignon, le vert de poireau, etc.
2Récupérer les épluchures de vos légumes comme les carottes, les pommes de terre, les peaux d'ail, d'oignon, le vert de poireau, etc.
3Récupérer les épluchures de vos légumes comme les carottes, les pommes de terre, les peaux d'ail, d'oignon, le vert de poireau, etc.
4Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
5Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
6Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
7Mettre les épluchures dans un mixer pour les hacher, ni trop fines ni trop grosses.
8Mettre les épluchures dans un mixer pour les hacher, ni trop fines ni trop grosses.
9Mettre les épluchures dans un mixer pour les hacher, ni trop fines ni trop grosses.
10Étaler les épluchures hachées sur une plaque dans un four préchauffé à 80 degrés.
11Étaler les épluchures hachées sur une plaque dans un four préchauffé à 80 degrés.
12Étaler les épluchures hachées sur une plaque dans un four préchauffé à 80 degrés.
13Laisser les épluchures au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes sous la main (environ 2 heures), remuer régulièrement et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
14Laisser les épluchures au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes sous la main (environ 2 heures), remuer régulièrement et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
15Laisser les épluchures au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes sous la main (environ 2 heures), remuer régulièrement et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
16Mixer très finement les épluchures déshydratées en ajoutant des épices et des aromates selon vos goûts.
17Mixer très finement les épluchures déshydratées en ajoutant des épices et des aromates selon vos goûts.
18Mixer très finement les épluchures déshydratées en ajoutant des épices et des aromates selon vos goûts.
19Conserver le bouillon obtenu dans un bocal hermétique.
20Conserver le bouillon obtenu dans un bocal hermétique.
21Conserver le bouillon obtenu dans un bocal hermétique.
Ingredients
épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, peaux d'ail, d'oignon, vert de poireau, etc.)
épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, peaux d'ail, d'oignon, vert de poireau, etc.)
épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, peaux d'ail, d'oignon, vert de poireau, etc.)
épices et aromates
épices et aromates
épices et aromates
Equipment
mixerfourplaquebocal hermétique
Tips
Utiliser des épluchures de légumes bio/non traités de préférence.
Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
Hacher les épluchures ni trop finement ni trop grossièrement.
Remuer régulièrement les épluchures pendant la déshydratation au four et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
Personnaliser le bouillon avec des épices et des herbes.
Peut être utilisé dans des bouillons de pâtes prêts en 10 minutes.
Alternativement, un déshydrateur ou un séchoir solaire peut être utilisé.
Le glutamate n'est pas problématique comme exhausteur de goût.