Directions
- 1Déposer les baies rouges, les grains de poivre et de moutarde au fond d'un grand bocal.
- 2Ajouter quelques gousses d'ail.
- 3Ajouter les feuilles d'arbre (laurier, cerisier, prunier ou vigne).
- 4Ajouter deux piments verts et de l'aneth (facultatif).
- 5Déposer les cornichons coupés aux deux extrémités dans le bocal.
- 6Verser la saumure (20 g de sel dilué dans 1 litre d'eau) jusqu'à recouvrir les cornichons.
- 7Fermer le bocal et le laisser à température ambiante pendant deux semaines pour la fermentation.
- 8Si le bocal a un couvercle simple, l'ouvrir tous les jours pour relâcher la pression des gaz.
- 9Après deux semaines, les cornichons sont prêts à être dégustés.
Ingredients
- baies rouges
- grains de poivre
- grains de moutarde
- gousses d'ail
- feuilles d'arbre
- 2 piments verts
- aneth
- cornichons
- 20 g sel
- 1 litre eau
Equipment
grand bocal avec couvercle
Tips
- Les feuilles d'arbre sont riches en tanins, qui aident les cornichons à rester croquants. On peut utiliser des feuilles de laurier, de cerisier, de prunier ou de vigne.
- Il est important de couper les extrémités des cornichons pour une meilleure pénétration de la saumure et pour éviter qu'ils ne ramollissent, car la tige contient des enzymes.
- Si vous utilisez un bocal avec un couvercle hermétique, ouvrez-le tous les jours pour relâcher la pression accumulée par les gaz de fermentation.
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