BOEUF AU POIVRE NOIR

30 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Émincer la viande en tranches de 2 mm d'épaisseur environ.
  2. 2Émincer la viande en tranches de 2 mm d'épaisseur environ.
  3. 3Émincer la viande en tranches de 2 mm d'épaisseur environ.
  4. 4Transférer la viande dans un saladier.
  5. 5Transférer la viande dans un saladier.
  6. 6Transférer la viande dans un saladier.
  7. 7Ajouter une petite cuillère à café de bicarbonate de cuisine.
  8. 8Ajouter une petite cuillère à café de bicarbonate de cuisine.
  9. 9Ajouter une petite cuillère à café de bicarbonate de cuisine.
  10. 10Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja.
  11. 11Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja.
  12. 12Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja.
  13. 13Mélanger la viande marinée.
  14. 14Mélanger la viande marinée.
  15. 15Mélanger la viande marinée.
  16. 16Ajouter deux à trois cuillères à soupe d'eau si la viande vous paraît un peu sèche.
  17. 17Ajouter deux à trois cuillères à soupe d'eau si la viande vous paraît un peu sèche.
  18. 18Ajouter deux à trois cuillères à soupe d'eau si la viande vous paraît un peu sèche.
  19. 19Incorporer une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
  20. 20Incorporer une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
  21. 21Incorporer une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
  22. 22Terminer avec deux cuillères à soupe d'huile de colza.
  23. 23Terminer avec deux cuillères à soupe d'huile de colza.
  24. 24Terminer avec deux cuillères à soupe d'huile de colza.
  25. 25Laisser reposer la viande marinée une trentaine de minutes.
  26. 26Laisser reposer la viande marinée une trentaine de minutes.
  27. 27Laisser reposer la viande marinée une trentaine de minutes.
  28. 28Écraser les grains de poivre à l'aide d'un verre.
  29. 29Écraser les grains de poivre à l'aide d'un verre.
  30. 30Écraser les grains de poivre à l'aide d'un verre.
  31. 31Terminer par un hachage grossier au couteau et réserver.
  32. 32Terminer par un hachage grossier au couteau et réserver.
  33. 33Terminer par un hachage grossier au couteau et réserver.
  34. 34Hacher les gousses d'ail.
  35. 35Hacher les gousses d'ail.
  36. 36Hacher les gousses d'ail.
  37. 37Réserver l'ail haché.
  38. 38Réserver l'ail haché.
  39. 39Réserver l'ail haché.
  40. 40Détacher le bulbe d'un oignon botte.
  41. 41Détacher le bulbe d'un oignon botte.
  42. 42Détacher le bulbe d'un oignon botte.
  43. 43Ciseler l'oignon botte et l'ajouter à l'ail haché.
  44. 44Ciseler l'oignon botte et l'ajouter à l'ail haché.
  45. 45Ciseler l'oignon botte et l'ajouter à l'ail haché.
  46. 46Détailler le reste de l'oignon botte en tronçons de 3 cm environ.
  47. 47Détailler le reste de l'oignon botte en tronçons de 3 cm environ.
  48. 48Détailler le reste de l'oignon botte en tronçons de 3 cm environ.
  49. 49Recouper en deux dans la longueur les tronçons les plus gros.
  50. 50Recouper en deux dans la longueur les tronçons les plus gros.
  51. 51Recouper en deux dans la longueur les tronçons les plus gros.
  52. 52Couper en rondelles une petite partie de l'oignon botte, l'équivalent d'une grosse pincée.
  53. 53Couper en rondelles une petite partie de l'oignon botte, l'équivalent d'une grosse pincée.
  54. 54Couper en rondelles une petite partie de l'oignon botte, l'équivalent d'une grosse pincée.
  55. 55Mélanger dans un bol la sauce soja, la sauce huître, le sucre, l'eau, le vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) et la fécule de pomme de terre.
  56. 56Mélanger dans un bol la sauce soja, la sauce huître, le sucre, l'eau, le vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) et la fécule de pomme de terre.
  57. 57Mélanger dans un bol la sauce soja, la sauce huître, le sucre, l'eau, le vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) et la fécule de pomme de terre.
  58. 58Toaster rapidement le poivre et le retirer.
  59. 59Toaster rapidement le poivre et le retirer.
  60. 60Toaster rapidement le poivre et le retirer.
  61. 61Saisir la viande dans une sauteuse à feu moyen avec deux cuillères à soupe d'huile pendant une minute, puis la retirer.
  62. 62Saisir la viande dans une sauteuse à feu moyen avec deux cuillères à soupe d'huile pendant une minute, puis la retirer.
  63. 63Saisir la viande dans une sauteuse à feu moyen avec deux cuillères à soupe d'huile pendant une minute, puis la retirer.
  64. 64Faire revenir l'ail et le bulbe de l'oignon botte dans la même sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile pendant 30 secondes.
  65. 65Faire revenir l'ail et le bulbe de l'oignon botte dans la même sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile pendant 30 secondes.
  66. 66Faire revenir l'ail et le bulbe de l'oignon botte dans la même sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile pendant 30 secondes.
  67. 67Ajouter la viande et le poivre.
  68. 68Ajouter la viande et le poivre.
  69. 69Ajouter la viande et le poivre.
  70. 70Ajouter la sauce de cuisson et mélanger une petite minute.
  71. 71Ajouter la sauce de cuisson et mélanger une petite minute.
  72. 72Ajouter la sauce de cuisson et mélanger une petite minute.
  73. 73Ajouter les tronçons d'oignon botte et mélanger 30 secondes.
  74. 74Ajouter les tronçons d'oignon botte et mélanger 30 secondes.
  75. 75Ajouter les tronçons d'oignon botte et mélanger 30 secondes.
  76. 76Couper le feu et ajouter l'huile de sésame.
  77. 77Couper le feu et ajouter l'huile de sésame.
  78. 78Couper le feu et ajouter l'huile de sésame.
  79. 79Dresser le plat et parsemer de rondelles de cébette.
  80. 80Dresser le plat et parsemer de rondelles de cébette.
  81. 81Dresser le plat et parsemer de rondelles de cébette.
  82. 82Accompagner le plat de riz blanc.
  83. 83Accompagner le plat de riz blanc.
  84. 84Accompagner le plat de riz blanc.

Ingredients

  • 500 g Boeuf
  • 500 g Boeuf
  • 500 g Boeuf
  • 2 Gousses d'ail
  • 2 Gousses d'ail
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Oignon botte
  • 1 Oignon botte
  • 1 Oignon botte
  • 1 cuillère à soupe Poivre en grains
  • 1 cuillère à soupe Poivre en grains
  • 1 cuillère à soupe Poivre en grains
  • 0.5 cuillère à soupe Huile de sésame
  • 0.5 cuillère à soupe Huile de sésame
  • 0.5 cuillère à soupe Huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe Sauce soja claire (pour la marinade)
  • 2 cuillères à soupe Sauce soja claire (pour la marinade)
  • 2 cuillères à soupe Sauce soja claire (pour la marinade)
  • 2 cuillères à soupe Eau (pour la marinade)
  • 2 cuillères à soupe Eau (pour la marinade)
  • 2 cuillères à soupe Eau (pour la marinade)
  • 2 cuillères à soupe Huile neutre
  • 2 cuillères à soupe Huile neutre
  • 2 cuillères à soupe Huile neutre
  • 1 cuillère à soupe Fécule de pommes de terre (pour la marinade)
  • 1 cuillère à soupe Fécule de pommes de terre (pour la marinade)
  • 1 cuillère à soupe Fécule de pommes de terre (pour la marinade)
  • 1 petite cuillère à café Bicarbonate de cuisine
  • 1 petite cuillère à café Bicarbonate de cuisine
  • 1 petite cuillère à café Bicarbonate de cuisine
  • 3 cuillères à soupe Sauce soja claire (pour la sauce de cuisson)
  • 3 cuillères à soupe Sauce soja claire (pour la sauce de cuisson)
  • 3 cuillères à soupe Sauce soja claire (pour la sauce de cuisson)
  • 6 cuillères à soupe Eau (pour la sauce de cuisson)
  • 6 cuillères à soupe Eau (pour la sauce de cuisson)
  • 6 cuillères à soupe Eau (pour la sauce de cuisson)
  • 1 cuillère à café Sucre
  • 1 cuillère à café Sucre
  • 1 cuillère à café Sucre
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe Sauce huître
  • 1 cuillère à soupe Sauce huître
  • 1 cuillère à soupe Sauce huître
  • 0.5 cuillère à café Fécule de pommes de terre (pour la sauce de cuisson)
  • 0.5 cuillère à café Fécule de pommes de terre (pour la sauce de cuisson)
  • 0.5 cuillère à café Fécule de pommes de terre (pour la sauce de cuisson)

Equipment

SaladierVerreCouteauWokPlat de service

Tips

  • Si l'ensemble vous paraît un peu sec, ajouter de l'eau à la viande marinée.
  • Le processus sera le même si vous voulez remplacer le bœuf par du poulet ou du porc.