Jali Dhokla

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1एक बाउल में 2 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल, और स्वादानुसार नमक डालें।
  2. 2एक बाउल में 2 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल, और स्वादानुसार नमक डालें।
  3. 3एक बाउल में 2 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल, और स्वादानुसार नमक डालें।
  4. 41 छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड (टाटरी) मिलाएं।
  5. 51 छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड (टाटरी) मिलाएं।
  6. 61 छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड (टाटरी) मिलाएं।
  7. 7सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
  8. 8सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
  9. 9सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
  10. 10लगभग 350-400 ग्राम महीन बेसन को दबाकर मापें और उसे छान लें।
  11. 11लगभग 350-400 ग्राम महीन बेसन को दबाकर मापें और उसे छान लें।
  12. 12लगभग 350-400 ग्राम महीन बेसन को दबाकर मापें और उसे छान लें।
  13. 13छने हुए बेसन को पहले वाले मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिलाएं, ताकि गुठलियां न पड़ें।
  14. 14छने हुए बेसन को पहले वाले मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिलाएं, ताकि गुठलियां न पड़ें।
  15. 15छने हुए बेसन को पहले वाले मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिलाएं, ताकि गुठलियां न पड़ें।
  16. 16लगभग आधा कप पानी और 2 बड़े चम्मच पानी ही इस्तेमाल करें।
  17. 17लगभग आधा कप पानी और 2 बड़े चम्मच पानी ही इस्तेमाल करें।
  18. 18लगभग आधा कप पानी और 2 बड़े चम्मच पानी ही इस्तेमाल करें।
  19. 19एक चुटकी हल्दी डालें और अच्छे से मिलाएं (ज्यादा हल्दी न डालें)।
  20. 20एक चुटकी हल्दी डालें और अच्छे से मिलाएं (ज्यादा हल्दी न डालें)।
  21. 21एक चुटकी हल्दी डालें और अच्छे से मिलाएं (ज्यादा हल्दी न डालें)।
  22. 22बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी रखें कि चम्मच पर मोटी लेयर बने।
  23. 23बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी रखें कि चम्मच पर मोटी लेयर बने।
  24. 24बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी रखें कि चम्मच पर मोटी लेयर बने।
  25. 25बैटर को 10 मिनट के लिए रेस्ट दें ताकि बेसन फूल जाए।
  26. 26बैटर को 10 मिनट के लिए रेस्ट दें ताकि बेसन फूल जाए।
  27. 27बैटर को 10 मिनट के लिए रेस्ट दें ताकि बेसन फूल जाए।
  28. 28आखिर में 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा पानी डालें।
  29. 29आखिर में 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा पानी डालें।
  30. 30आखिर में 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा पानी डालें।
  31. 31बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं, बैटर फूल जाएगा।
  32. 32बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं, बैटर फूल जाएगा।
  33. 33बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं, बैटर फूल जाएगा।
  34. 34ग्रीस किए हुए 7 इंच के मोल्ड में बैटर डालें।
  35. 35ग्रीस किए हुए 7 इंच के मोल्ड में बैटर डालें।
  36. 36ग्रीस किए हुए 7 इंच के मोल्ड में बैटर डालें।
  37. 37पहले से गरम पानी में ढोकले को 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें, या जब तक टूथपिक साफ न निकले।
  38. 38पहले से गरम पानी में ढोकले को 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें, या जब तक टूथपिक साफ न निकले।
  39. 39पहले से गरम पानी में ढोकले को 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें, या जब तक टूथपिक साफ न निकले।
  40. 40ढोकले को ठंडा करके पीसेस में काट लें।
  41. 41ढोकले को ठंडा करके पीसेस में काट लें।
  42. 42ढोकले को ठंडा करके पीसेस में काट लें।
  43. 43तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, राई, हरी मिर्ची और करी पत्ता डालें।
  44. 44तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, राई, हरी मिर्ची और करी पत्ता डालें।
  45. 45तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, राई, हरी मिर्ची और करी पत्ता डालें।
  46. 463/4 कप पानी, थोड़ा नमक, 1 चम्मच चीनी और आखिर में नींबू का रस डालें।
  47. 473/4 कप पानी, थोड़ा नमक, 1 चम्मच चीनी और आखिर में नींबू का रस डालें।
  48. 483/4 कप पानी, थोड़ा नमक, 1 चम्मच चीनी और आखिर में नींबू का रस डालें।
  49. 49तड़के को एक उबाल आने तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
  50. 50तड़के को एक उबाल आने तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
  51. 51तड़के को एक उबाल आने तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
  52. 52गरमा गरम तड़के को गुनगुने ढोकले के ऊपर डालें।
  53. 53गरमा गरम तड़के को गुनगुने ढोकले के ऊपर डालें।
  54. 54गरमा गरम तड़के को गुनगुने ढोकले के ऊपर डालें।
  55. 55ढोकले को सूखे नारियल से गार्निश करें।
  56. 56ढोकले को सूखे नारियल से गार्निश करें।
  57. 57ढोकले को सूखे नारियल से गार्निश करें।

Ingredients

  • 2 चम्मच चीनी
  • 2 चम्मच चीनी
  • 2 चम्मच चीनी
  • 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल
  • 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल
  • 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल
  • नमक स्वाद अनुसार
  • नमक स्वाद अनुसार
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 छोटा चम्मच टाटरी (सिट्रिक एसिड)
  • 1 छोटा चम्मच टाटरी (सिट्रिक एसिड)
  • 1 छोटा चम्मच टाटरी (सिट्रिक एसिड)
  • 350 ग्राम महीन बेसन
  • 350 ग्राम महीन बेसन
  • 350 ग्राम महीन बेसन
  • 0.5 कप पानी
  • 0.5 कप पानी
  • 0.5 कप पानी
  • 2 बड़ा चम्मच पानी
  • 2 बड़ा चम्मच पानी
  • 2 बड़ा चम्मच पानी
  • 1 चुटकी भर हल्दी
  • 1 चुटकी भर हल्दी
  • 1 चुटकी भर हल्दी
  • 0.75 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 0.75 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 0.75 चम्मच बेकिंग सोडा
  • पानी
  • पानी
  • पानी
  • तेल
  • तेल
  • तेल
  • राई
  • राई
  • राई
  • हरी मिर्ची
  • हरी मिर्ची
  • हरी मिर्ची
  • करी पत्ता
  • करी पत्ता
  • करी पत्ता
  • 0.75 कप पानी
  • 0.75 कप पानी
  • 0.75 कप पानी
  • नमक
  • नमक
  • नमक
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच चीनी
  • नींबू का रस
  • नींबू का रस
  • नींबू का रस
  • सूखे नारियल
  • सूखे नारियल
  • सूखे नारियल

Equipment

7 इंच का मोल्डतड़के पैन

Tips

  • ढोकला थोड़ा मीठा होता है।
  • बेसन को छानना बहुत जरूरी है ताकि उसमें परफेक्ट जाली बने।
  • बैटर बहुत ज्यादा पतला या रनी नहीं होना चाहिए, चम्मच पर मोटी लेयर बननी चाहिए।
  • हल्दी ज्यादा न डालें क्योंकि यह सिट्रिक एसिड और सोडे के साथ रिएक्ट करके लाल धब्बे बना सकती है।
  • बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं।
  • गरमा गरम तड़के को ढोकले पर डालें ताकि वह अच्छे से अब्सॉर्ब हो जाए।