Directions
- 1एक बाउल में 2 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल, और स्वादानुसार नमक डालें।
- 21 छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड (टाटरी) मिलाएं।
- 3सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
- 4लगभग 350-400 ग्राम महीन बेसन को दबाकर मापें और उसे छान लें।
- 5छने हुए बेसन को पहले वाले मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिलाएं, ताकि गुठलियां न पड़ें।
- 6लगभग आधा कप पानी और 2 बड़े चम्मच पानी ही इस्तेमाल करें।
- 7एक चुटकी हल्दी डालें और अच्छे से मिलाएं (ज्यादा हल्दी न डालें)।
- 8बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी रखें कि चम्मच पर मोटी लेयर बने।
- 9बैटर को 10 मिनट के लिए रेस्ट दें ताकि बेसन फूल जाए।
- 10आखिर में 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा पानी डालें।
- 11बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं, बैटर फूल जाएगा।
- 12ग्रीस किए हुए 7 इंच के मोल्ड में बैटर डालें।
- 13पहले से गरम पानी में ढोकले को 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें, या जब तक टूथपिक साफ न निकले।
- 14ढोकले को ठंडा करके पीसेस में काट लें।
- 15तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, राई, हरी मिर्ची और करी पत्ता डालें।
- 163/4 कप पानी, थोड़ा नमक, 1 चम्मच चीनी और आखिर में नींबू का रस डालें।
- 17तड़के को एक उबाल आने तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
- 18गरमा गरम तड़के को गुनगुने ढोकले के ऊपर डालें।
- 19ढोकले को सूखे नारियल से गार्निश करें।
Ingredients
- 2 चम्मच चीनी
- 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 छोटा चम्मच टाटरी (सिट्रिक एसिड)
- 350 ग्राम महीन बेसन
- 0.5 कप पानी
- 2 बड़ा चम्मच पानी
- 1 चुटकी भर हल्दी
- 0.75 चम्मच बेकिंग सोडा
- पानी
- तेल
- राई
- हरी मिर्ची
- करी पत्ता
- 0.75 कप पानी
- नमक
- 1 चम्मच चीनी
- नींबू का रस
- सूखे नारियल
Equipment
7 इंच का मोल्डतड़के पैन
Tips
- ढोकला थोड़ा मीठा होता है।
- बेसन को छानना बहुत जरूरी है ताकि उसमें परफेक्ट जाली बने।
- बैटर बहुत ज्यादा पतला या रनी नहीं होना चाहिए, चम्मच पर मोटी लेयर बननी चाहिए।
- हल्दी ज्यादा न डालें क्योंकि यह सिट्रिक एसिड और सोडे के साथ रिएक्ट करके लाल धब्बे बना सकती है।
- बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं।
- गरमा गरम तड़के को ढोकले पर डालें ताकि वह अच्छे से अब्सॉर्ब हो जाए।
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